鸡蛋怎么做比较好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:58

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懂视网 时间：2022-03-18 08:20

1、新鲜西葫芦一个备用。

2、鸡蛋三个备用。

3、剁辣椒适量。

4、西葫芦洗净用削皮刀去外皮。

5、将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤。

6、将西葫芦切薄片备用。

7、鸡蛋打散备用。

8、炒锅放油，油温热后将打散的鸡蛋放入锅内。

9、鸡蛋炒7-8成熟，即还有未完全凝结的蛋的时候，铲除备用。

10、炒锅另放油，下入西葫芦片翻炒。

11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含盐分，根据自家口味，调整食盐的加入。

12、翻炒均匀至西葫芦半熟状态。

13、将鸡蛋倒入，翻炒至鸡蛋全熟，装盘即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 05:28

炒鸡蛋是最常见的一道家常菜，菜谱虽然简单， 可却常常会炒碎、炒老，甚至有腥味。

想要把鸡蛋炒得香嫩可口，这几个小技巧是一定要学会的！

【家常美食 炒鸡蛋】

1、加料酒。

在打蛋液前，在鸡蛋里加一点料酒，炒出来的鸡蛋会蓬松香软，又没腥味。

料酒不仅可以去腥，里面的酒精，还能让鸡蛋中的蛋白质凝固速度变快。鸡蛋还没来得及老就凝住了，自然比较香嫩。

如果没有料酒，也可以在蛋液里加一点水稀释一下，炒出来的鸡蛋一样松松软软。

一般1个鸡蛋加1克料酒，10克水就可以了。

2、蛋液一定要打匀！

想要炒出来的鸡蛋香嫩可口，蛋液就一定要打匀，打得越匀，越鲜嫩。

鸡蛋要是放在冰箱里了，那拿出来后，要先缓几分钟，让鸡蛋回回温再打，省得鸡蛋太凉，凝住了打不匀。

打蛋液时，要一直朝着一个方向绕圈打撒，力度要适中，打到蛋液出现小泡沫就可以了。用打蛋器的话会比较快。

3、热锅温油小火慢炒！

打鸡蛋的时候，可以先把锅热上，等到锅烧得很热的时候，多加一点油，轻轻晃动锅，让锅底都沾上油，省得炒鸡蛋时糊锅。

试试油温，手放在油上面，能感觉到热度就下鸡蛋。或者用筷子蘸一点蛋液，能冒泡就下鸡蛋。

鸡蛋下到锅里、铺满锅底后，立即调小火，等到鸡蛋稍稍成形，就用铲子慢推，千万不能快速翻炒，不然会碎成渣渣~

鸡蛋八分熟的时候，撒上葱花炒匀，盛出来装盘，余温会让鸡蛋彻底熟好。

用这种方法炒出来的鸡蛋，香味四溢，鲜嫩无比，用筷子碰一下，还会颤巍巍儿的！

烹饪技巧：

炒鸡蛋时，要把盐直接加在蛋液里打匀，不能等鸡蛋快熟了时再加。因为熟鸡蛋蓬松，盐挂在熟鸡蛋表面，容易分散不均匀，一口咸一口淡。

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热心网友 时间：2022-03-18 06:46

热心网友 时间：2022-03-18 08:20

热心网友 时间：2022-03-18 10:12

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