炸鸡块怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:56

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热心网友 时间：2022-03-18 05:26

干炸鸡块的做法原料
小嫩鸡1只。 调料油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。 做法 1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。 2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。 材料替换鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。口味变化浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。 南乳炸鸡块三步速成法 腐乳有南乳(红腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了红谷米发酵而成的，其色泽红艳，浓香扑鼻。
　　南乳可做点心，咸煎饼、南乳花生和鸡仔饼等广州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳还能和肉类同烹，可煎炸、红烧和焖煮，能使肉香四溢，美味异常。 　　烹制方法　(四人份) 　　材料：鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙) 　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙) 1 洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。 　　2 将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。 　　3 倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。小贴心：　 1、南乳可与五花肉等较为肥腻的肉类同焖煮，可使肉类的脂肪溶解，易炖烂并增添肉香味。 　　2、由于鸡块含有水分，裹上面粉后，鸡块上的面粉很快会变湿，建议下油锅炸前，将鸡块放进面粉里，再裹一层干面粉。 　　3、炸鸡块时，要油多火慢心要细，先放几块双面煎好，再放几块下锅，如果怕油花四射，可在油中洒点盐再炸鸡块。 　　4、吃南乳鸡块时，可直接品尝鸡肉里的南乳香，也可蘸点酸甜酱来提味。

热心网友 时间：2022-03-18 06:44

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；开大火把油烧滚，再度放入鸡块；炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。虽然炸鸡块好吃，但是为了自己的身体健康，建议少吃的好

热心网友 时间：2022-03-18 08:18

材料：胡椒面，花椒面，辣椒面合计1克、蒜末3瓣儿、姜末一点、豆瓣酱3克、白葡萄酒10克、盐2克、柠檬汁半个、蛋黄一个、鸡腿肉一块（250克）。以上调料10种，鸡肉一块，所谓十一鸡块做法：1，用菜刀在鸡肉有筋的地方剁几下，然后切成适当的小块，大约3厘米见方吧2，把鸡肉放进干净的食品袋子里，然后把所有的调料都放进去。用手揉几下，这样的好处是不需要很多的汤汁就可以把肉腌透，看是不是很好？（大约腌30分钟以上就可以了，多腌一会儿更好） 3，把鸡块沾上干淀粉，不要沾的太多，沾完后抖一抖，这样多余的干淀粉就掉下去了 4，油温大约170到180左右下鸡块炸，最好是沾一块炸一块，这样出来的表皮比较酥炸的时候准备一个小网，把鸡块身上掉下来的碎渣都拣出去，因为这些东西体积比较小，很容易糊，既影响油的味道，最后成品也不美观，还减少油的使用寿命。 5，炸到金*就可以捞出开吃了。 （ 250克左右的肉放2克盐是比较淡的，如果你真的口重而又想换个吃法的话，那就把酱油，白糖，醋，按1：1：1的比例对成汁，放点葱花进去浇到鸡块上吃。你又可以沾番茄酱，椒盐，色拉酱什么的吃，那就是你的事情了。 ）