在制作蒸鸡蛋的时候，水和蛋液的比例是多少比较好？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:45

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热心网友 时间：2022-03-18 09:15

一碗鸡蛋羹要做的好吃，至少得做到柔嫩无硬块、内部无蜂窝、细品无腥味这几点，那么这就需要从选材、水和蛋液比例、搅打过程、蒸制时间等方面去把控，如此才能得到一碗完美的鸡蛋羹。    蒸出来的比较硬，因为水分太少了；如果水和蛋液的比例是2:1，感觉蒸出来的鸡蛋羹还行，不过也不是太嫩；所以我蒸鸡蛋羹的时候一般在2-2.5:1之间，这样蒸出来的鸡蛋羹口感好比较嫩。

蒸鸡蛋羹的火候:蒸鸡蛋羹千万不能用大火猛蒸，这样鸡蛋羹会被蒸成“蜂窝状”，并且水和鸡蛋分离，影响味道和出品。口感嫩滑的美食，也是极具保留鸡蛋中的营养成分的做法，老少皆宜，并受到年轻女性的青睐，尤其是正在减肥的女性，是一道非常有益的美食佳品，同时也是小宝宝的很有营养的小零食。

水和蛋液的比例调配很重要！如果水的比例过低，蒸出来的鸡蛋羹口感偏硬而不够嫩滑，而如果水的比过高，蒸出来的鸡蛋羹容易出现水、蛋分离的现象，当然口感也不会好到那里去。其实，想做出口感滑嫩的鸡蛋糕你只需要注意以下几点：一、加水的比例，二、过滤蛋液，三、隔离锅内水汽；做好这三点，相信你也会做出外形漂亮，口感滑嫩的鸡蛋羹。

如果蒸出来发干，鼓包，那就说明蒸的时间长了，要降低蒸的时间，如果拿小勺一戳鸡蛋羹，蛋液外流，那就说明时间不够，继续多蒸一会儿。做鸡蛋羹的时候，用打开后的半个鸡蛋壳来盛水，按照一个鸡蛋倒三次水的比例。另外加的水要用凉开水，开水里面的气体很少，这样做出来的鸡蛋羹没有气泡，做出来会更滑嫩。

热心网友 时间：2022-03-18 10:33

热心网友 时间：2022-03-18 12:07

热心网友 时间：2022-03-18 13:59

热心网友 时间：2022-03-18 16:07