做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:45

我来回答

共12个回答

热心网友 时间：2022-03-18 09:15

水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。

水蒸蛋全攻略：

1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

热心网友 时间：2022-03-18 10:49

1：1.5。

水蒸蛋保留了鸡蛋的绝大部分营养，比如蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁以及老婆素和卵磷脂等。水蒸蛋里面卵磷脂含量极其丰富，适当吃可以增强记忆能力，还能够健脑益智。患有肝病的人吃书蒸蛋可促使肝脏细胞再生。

水蒸蛋中含有抗氧化物质，适当吃可改善肤质，可美白皮肤。适当吃水蒸蛋可保护视力，年轻时候常吃，年老后患青光眼、白内障的风险明显下降。

扩展资料：

注意事项：

一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口，如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右，不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感，而且也容易将其中的水分烧干，这样就不会形成水蒸蛋。

选择土鸡蛋：鸡蛋的腥味主要是由于养殖场的母鸡基本上吃的都是不健康的饲料，而乡下母鸡是吃虫子和菜长大的，饮食非常健康，因此其下的土鸡蛋鲜味浓，基本无腥味。

参考资料来源：百度百科-水蒸蛋

热心网友 时间：2022-03-18 12:57

1：2，蛋一水二，或者是1：1.5，总之根据自己的个人口味，想吃嫩的就多放水，想吃硬的就少放水

热心网友 时间：2022-03-18 15:22

这道菜首先调鸡蛋是关键，把鸡蛋打入碗中，完全调散，看起来没有粘稠的感觉，调出的泡沫大小均匀，用筷子挑起鸡蛋不会拉出粘稠的丝状感觉。这时就可以加水了。
蛋水比例在1 : 1.5左右，加凉水，加水后用筷子搅匀，再加入半勺猪油或者一勺植物食用油，上蒸锅，蒸汽以后计时约12分钟，端出浇少许酱油或者食盐，撒入黑胡椒粉和葱花即可。
若是做芙蓉蛋，则改淋用西红柿、肉末等材质勾芡调制的羹。

热心网友 时间：2022-03-18 18:03

做水蒸蛋水和蛋的比例
大约一个小饭碗八分满的水一个鸡蛋就可以了

热心网友 时间：2022-03-18 21:01

作料：
大（或特大）鸡蛋1 只（2 只；3 只）冷水1／ 2（1；1．5）杯盐1／8
（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各适量
准备：
1、玻璃量杯内加水1／2 杯（1 杯；1．5 杯）,大火热1 分钟（1 分钟
30 秒；2 分钟15 秒）.
2、放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为起泡,倒入1／3 之热水一同打
匀,然后将蛋液倒进量杯之热水内,再打匀.
3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内：1 只蛋用300 毫升之玻璃小杯
或直径11 厘米之普通饭碗；2 只蛋用直径17 厘米,高3 厘米之玻璃碗或瓷
碗；3 只蛋用直径20 厘米,高4 厘米之中式瓷碟.
4、按碗口剪一圆形铝箔,其大小要四周比碗口多出2 厘米.
做法：
1、将铝箔哑的一面向外,轻轻盖在杯（碗或碟）上,使周围有2 厘米垂
下,放于转盘*.
2、小火（30％火力）加热5（7；10）分钟.再用慢火（10％火力）加
热5（10；15）分钟.搁置5 分钟后淋上熟油生抽供食.
提示：
最理想是蒸1 只蛋.括号内的数目为蒸2 只及3 只者.用的水是自来水.
如在冬天气温较低时,水的加热时间要酌加10（15；20）秒.鸡蛋是冰箱温
度.

热心网友 时间：2022-03-19 00:16

越简单的菜越不容易做好，很多的时候稍不注意就会前功尽弃。 鸡蛋羹就是这样的，有些人做鸡蛋羹不是有蜂窝孔，就是太老不细嫩，完美的鸡蛋羹应该是平滑细腻，没有过多气孔，滑嫩易消化。

鸡蛋羹
原料:鸡蛋1个、凉开水50g、食盐1g、料酒
1、鸡蛋打入碗中，加入等量的凉开水；
2、加入少许的盐调味，少许的料酒去腥味；
3、将蛋液用筷子搅拌均匀，注意搅拌的力度，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡；
4、使用过滤网网去掉蛋液的气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，使蛋液表面光滑平整，如此做出来的的鸡蛋羹会光滑细嫩；
5、将处理好的蛋液放入蒸锅中，盖上保鲜膜，大火加热，直到水沸腾转小火在继续蒸8到10分钟；
6、出锅，可以放入几点香油和醋调味。

鸡蛋羹
注意事项：
1、加水一定要时凉开水或者温水，这样蒸出来的才会羹表面光滑、软嫩，口感鲜美；
2、水和蛋液的比例要控制在1比1或者1比1、5，水的用量可以用半个蛋壳盛，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更好吃；
3、蛋液一定要打匀打撒，不要使蛋液起泡，过滤蛋液可以使鸡蛋羹表面更光滑平整；
4、蒸时要盖上盖子或者保鲜膜，不要长时间蒸煮，会让鸡蛋羹变硬以及出现气孔。
鸡蛋羹的搭配可以根据自己的口味调整，鸡蛋羹口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。你学会了吗？

热心网友 时间：2022-03-19 03:47

一般水是蛋的2倍，不过根据个人喜好，想嫩就多放点水，硬就少放点水。

热心网友 时间：2022-03-19 07:52

看你喜欢稠的还是稀的，我通常是蛋二水一，依据个人喜好来！都OK的，一次不行再做一次！这要在中间摸索经验，毕竟这是自己爱的菜！o(∩_∩)o...

热心网友 时间：2022-03-19 12:13

水/蛋比例5/3

热心网友 时间：2022-03-19 16:51

1个蛋。2蛋壳水。

热心网友 时间：2022-03-19 21:46

水是蛋的 2 倍