蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:45

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懂视网 时间：2022-03-18 12:07

蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5：1，即鸡蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。

蒸蛋羹做法如下：

1.准备材料：鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。

2、将鸡蛋打入大碗中。

3、用蛋抽打散。

4、加入水搅拌均匀。

5、鸡蛋液过筛两次。

6、将鸡蛋液倒入碗中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。

7、将鸡蛋液放蒸锅中，中小火蒸10分钟左右。

8、蒸好后将鸡蛋羹取出来，淋点酱油，撒少许葱花增色提香即可。

蒸蛋羹：

蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水对入蛋液，就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

热心网友 时间：2022-03-18 09:15

刚刚是东北比较有名的一道家常菜，而且鸡蛋羹也是比较好做的，制作方法特别简单，我说一下蒸鸡蛋羹要放多少水，我们制作鸡蛋羹的话，大约放50毫升水就可以了，水不要放太多，放太多的话，他就会非常的不凝固，吃起来口感也不好，特别注意。

我教大婶蒸鸡蛋的途中，我发现她蒸鸡蛋的做法太随便了，就比如蒸1个鸡蛋放多少水，她说是随便放的。其实蒸鸡蛋时，最重要的就是放水量！而我把正确蒸鸡蛋的方法告诉给大婶后，她说家里面刚好有称中药用的克度称，而且今天一定要按照我的方法做一次蒸鸡蛋给孙子喝。胡师傅曾经把这个方法分享给无数人，大家都说按照我的蒸的鸡蛋比五星级酒店蒸的更好喝呢。今天胡师傅就把正确的蒸鸡蛋分享给大家，并且把蒸鸡蛋时所用的水精确到克，只要按照我的方法蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝！

【食材准备】：土鸡蛋2个（1个约50克）、35摄氏度温水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香葱5克、食盐、食用油适量。

【蒸鸡蛋的方法】：

第一步：首先将土鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将黑胡椒粉、食盐放入到蛋液中，反复的将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。

第二步：将35度温水放入到蛋液中，朝一方向搅拌10秒，然后将蛋液进行2次过滤即可备用。

第三步：蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火。

第四步：锅中烧少许的热油，然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上，接着撒上适量的香葱，即可饮用。

【蒸鸡蛋的注意事项】：

1、蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。大家蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。

2、大家搅拌好蛋液后，需要进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝，如果在蒸鸡蛋时，能盖上一个碗，还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢。

3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢。

4、很多人问我，蒸鸡蛋时为什么放胡椒粉，其实胡椒粉具有非常好的去腥的作用，只要加少许，就能使蒸好的鸡蛋非常香。

蒸鸡蛋时，一个鸡蛋放多少水？1个50克的鸡蛋放90克的水即可，只要按照这个比例蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝

热心网友 时间：2022-03-18 10:33

热心网友 时间：2022-03-18 12:07

热心网友 时间：2022-03-18 13:59

热心网友 时间：2022-03-18 16:07