蒸鸡蛋羹蛋和水的比例是多少

发布网友 发布时间：2022-04-09 08:43

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懂视网 时间：2022-04-09 13:04

蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5：1，即鸡蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。

蒸蛋羹做法如下：

1.准备材料：鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。

2、将鸡蛋打入大碗中。

3、用蛋抽打散。

4、加入水搅拌均匀。

5、鸡蛋液过筛两次。

6、将鸡蛋液倒入碗中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。

7、将鸡蛋液放蒸锅中，中小火蒸10分钟左右。

8、蒸好后将鸡蛋羹取出来，淋点酱油，撒少许葱花增色提香即可。

蒸蛋羹：

蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水对入蛋液，就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

热心网友 时间：2022-04-09 10:12

蛋和水的比例为1：1～1.5左右。

水蒸蛋方法：

材料：鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙），蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，蛋和水的比例约为1：1~1.5，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

热心网友 时间：2022-04-09 11:30

做鸡蛋羹水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。

做法：

用料：鸡蛋 2个，温开水（适量），  盐，油，酱油。

1、鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀。

2、过筛（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）。

3、在碗面上盖上保鲜膜 蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟 离锅，看着就很嫩滑。

4、味道不够，就淋上海鲜酱油即可开吃了。

扩展资料：

蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

营养价值：

1、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪

每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、其他

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

参考链接：蒸鸡蛋羹_百度百科

热心网友 时间：2022-04-09 13:05

蛋和水的比例约为1：2，要加温水并与蛋液充分搅匀。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

扩展资料：

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

参考资料：百度百科-鸡蛋羹

热心网友 时间：2022-04-09 14:56

做鸡蛋羹水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。

如果不放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。

具体做法：

1、准备好的鸡蛋打到碗里

2、鸡蛋搅拌均匀，加入温开水，再次搅拌均匀。

3、放入蒸锅二十分钟即可。

扩展资料：

食用指南：

【营养功效】健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤

【不宜人群】肾病、胆固醇过高患者忌食

参考资料：百度百科：水蒸蛋

热心网友 时间：2022-04-09 17:04

水和蛋液的比例要控制在1比1或者1比1.5，水的用量可以用半个蛋壳盛，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更好吃.

鸡蛋羹就是这样的，有些人做鸡蛋羹不是有蜂窝孔，就是太老不细嫩，完美的鸡蛋羹应该是平滑细腻，没有过多气孔，滑嫩易消化。

1、加水一定要时凉开水或者温水，这样蒸出来的才会羹表面光滑、软嫩，口感鲜美；

2、水和蛋液的比例要控制在1比1或者1比1、5，水的用量可以用半个蛋壳盛，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更好吃；

3、蛋液一定要打匀打撒，不要使蛋液起泡，过滤蛋液可以使鸡蛋羹表面更光滑平整；

4、蒸时要盖上盖子或者保鲜膜，不要长时间蒸煮，会让鸡蛋羹变硬以及出现气孔。

扩展资料：

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

扩展资料：百度百科蒸鸡蛋羹

热心网友 时间：2022-04-09 19:29

做鸡蛋羹水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。

如果不放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。

做法：

用料：鸡蛋 2个，温开水（适量），  盐，油，酱油。

1、鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀。

2、过筛（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）。

3、在碗面上盖上保鲜膜 蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟 离锅，看着就很嫩滑。

4、味道不够，就淋上海鲜酱油即可开吃了。

扩展资料

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

参考资料：百度百科 鸡蛋羹烹饪技巧

热心网友 时间：2022-04-09 22:10

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。

电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

热心网友 时间：2022-04-10 01:08

1.鸡蛋羹蒸多久
一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。
蒸鸡蛋的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；但如果蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。
2.鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
水和鸡蛋的比例为2:1最合适。这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。
小窍门：
打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦。
3.蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
放40度左右的温开水最好。
如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。
最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。

热心网友 时间：2022-04-10 04:23

一份蛋，三份水，搅匀后放20分钟追答碗上蒙一层保鲜膜，冷水进蒸锅，上汽后5-8分钟

你好！很高兴为你解答

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热心网友 时间：2022-04-10 07:54

蛋液和冷水的比例为1:2

热心网友 时间：2022-04-10 11:42

差不多1/2.5追答求求求采纳哟~~