东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢

发布网友发布时间：2022-03-18 07:45

共4个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:14

主要是以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前4大菜系，以后派分出来的4个菜系自然也没有。它以家常的炖菜为主，所以一般来说被人多认为是家常菜系的。。所以没有进入，比如粤菜里的海鲜，淮阳的狮子头，鲁菜的油门海参，包括川菜的很多名品，，东北菜在这上面不占优势。所以没有在8大菜系里面。现在的东北菜在很多地方做的很不错了。选材，用料，包括烹饪都有很大进步，不过代表菜还是不多，，还依然是以家常为主，，想淮扬菜中的狮子头，响油鳝糊，龙井虾仁这样的代表菜少，所以东北菜想继续发扬光大还有不少的路要走。可以借鉴淮扬菜系的创新，多融入其它菜系的好的菜品，增加品种，曾经的川菜也是被划为家常类的，但从渝信等一批的精品川菜馆的崛起，现在的很多好的川菜馆甚至在装修和品位上和一些粤菜海鲜馆不相上下了，所以光在菜品上突出时一方面，，在其酒店的硬件上也需要有更多的投入，使得大家对东北菜区别于家常菜，这样才会越做越好。写了这么多只是我的一点感受，希望能和圈里的朋友互相切磋经验。

热心网友时间：2022-03-18 10:32

东北菜欠缺炒菜，以炖，煮为主，做菜时间长，不适合快节奏的餐馆。
但是东北烧烤和火锅不错，适合推广。

热心网友时间：2022-03-18 12:07

完全不赞同楼上"因为不发达"的说法，辽宁几乎是近代最发达的地区。
八大菜系同样没有西北菜西南菜华南菜华东菜华北菜。。。。
东北菜是对东北地区所有菜系的统称，宫廷菜、满汉全席里满族那部分全都是东北菜。
不得不说地域黑真是渗透到方方面面。南方喷子牛x

热心网友时间：2022-03-18 13:58

东北菜是2000年以后才时兴起来的。

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