做西红柿蛋花汤时，很多人少做了2步，难怪汤酸又难喝，你知道是哪两步吗？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:46

共7个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:15

做西红柿蛋花汤时，很多人少了这2步，难怪蛋不开花，汤酸又难喝。西红柿蛋花汤因为做法简单又营养，我家最喜欢把它作为开胃汤。

饭前喝上一碗酸香爽滑的西红柿蛋花汤，立马胃口大开，恨不得多吃两碗饭！西红柿蛋花汤，配料简单做法也很简单，很多人都会做，但却很少人能做得对。

材料：

番茄2个，鸡蛋3个，小葱1根，香菜2根，姜1小块，盐适量，胡椒粉适量，花生油适量。

操作过程：

1、姜切末，小葱杆切碎，葱叶切葱花，香菜切段备用。2、番茄洗干净后，去蒂，在表面顶部开十字花刀（不要切太深），然后放入煮开的水中，烫20秒（不要烫太久，太久番茄变软，不好切），烫好后，去皮。

3、番茄去皮后，切成碎丁状（这样煮出来的番茄汤更容易入味）

4、热油锅，炒香小葱杆丁和姜末。调大火，倒入番茄丁翻炒至断生（小窍门1：翻炒能把番茄的酸味炒出来，并且这样可以把番茄的番红素烧出来）。然后加盐调味。

5、加入3碗水（也可以按照你家里的人数需求加水），大火煮开，加入胡椒粉调味（假如加水太多，可以适当再加点盐调味），番茄要煮至软烂，这样比较好出味。

6、取一小勺淀粉，加入适量的水，调成淀粉水。（不需要太多淀粉，因为我需要给汤勾薄芡）。小窍门2：勾过薄芡的番茄蛋花汤，口感更佳，更加浓厚好喝。

7、鸡蛋打发，加一点盐调味。打发后再加一勺凉水到蛋液中。（小窍门3：这样蛋液下汤锅后，鸡蛋会形成薄而漂亮的大片状，不会结块。）

8、把调好的水淀粉倒入汤中，快速的搅拌均匀。大火煮开。关火，最后把蛋液轻轻的均匀倒入锅中，不要马上搅拌，让鸡蛋煮成片状，才慢慢搅动。

小窍门

要先大火煮开，然后关火，才把蛋液倒入汤中，这样煮出来的蛋才够滑嫩，蛋液下汤后不要马上搅拌，当蛋液成片状后，才慢慢搅动。这样做出来的鸡蛋汤就很漂亮了）

出锅前滴几滴香油就可以盛到碗中咯！最后在撒上葱花（也可以加入香菜代替），这道香喷喷的番茄蛋花汤就完成了。

小贴士：

水淀粉不要太稀，如果太稀，做出来的汤不够黏糊哦！淋鸡蛋液的时候要慢一点，转圈的倒入锅中，一定要等到水开后再淋鸡蛋液哦！

一道美味的西红柿鸡蛋汤做就好了。

热心网友时间：2022-03-18 10:33

最重要的就是要把西红柿皮拔掉然后切成小块，炒的时候多炒一会，炒成糊状这样可以很大程度上去掉酸味。还有就是不要加太多的调味料，葱姜爆锅就行，之后放盐、味精适量，喜欢香油的可以放一些香油，最后放点淀粉，这样西红柿的鲜味不会被调味料盖住而且做出来也不酸。

热心网友时间：2022-03-18 12:08

知道，第一步是将番茄放在锅里炒一下，第二部是直接将鸡蛋放在烧开的汤里，这样才能做得香甜又嫩滑。

热心网友时间：2022-03-18 13:59

第一呢，就是准备好西红柿鸡蛋，花生油盐，玉米淀粉，白胡椒粉第二呢，就是西巴西红柿皮去掉，在水烧开以后，把食物下锅

热心网友时间：2022-03-18 16:07

没有去掉西红柿的果皮，没有把西红柿放糖炒一下，因为西红柿果皮中还有一些单宁味道酸涩，如果不去掉就会影响西红柿蛋花汤的口感，而白糖则可以中和西红柿的酸味，把它用糖炒一下，会让做好的西红柿蛋花汤更好喝。

热心网友时间：2022-03-18 18:32

切好的西红柿热油下锅翻炒出汁，有一些人做西红柿蛋花汤，是直接把西红柿加入水中，忽略了最关键的一步，导致做出来的汤不香，只有酸味

热心网友时间：2022-03-18 21:13

我知道是哪两步，一是西红柿没有剥皮，西红柿的皮是很影响口感的；二是打鸡蛋的时候没有加水，鸡蛋就容易起块。