梅花糕怎么做的和配方

发布网友发布时间：2022-03-18 07:45

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懂视网时间：2022-03-18 12:06

食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g。

1、温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。

2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。

3、再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块。

4、取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可，反向再切出同样的条纹，就可以形成鱼鳞状的形状。

5、取一个大枣，放在面团一侧中间部位，把面团围过来，两头捏紧，形成一个花糕鼻子。

6、把花糕鼻子放在刚才擀开的面片上，花糕鼻子的边缘和面片的边缘对齐，同样的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周围形成一圈。

7、中间空余处塞满小枣，取小点的面团排气后轧成圆片儿，大小和中间空余处一致，盖在中间部位，形成第二层托盘。

8、取更小的面团排气后轧成小圆片，从中间切十字花刀，两刀都切断。取三片如图顺次摆列在一起，拿一颗大枣放在中部，用后面的面皮包裹大枣捏成另一种花糕鼻子，把做好的花糕鼻子顺次排列在第二层的面托上。

9、中间空余处塞入小枣，用更小的面片盖成第三层。

10、另取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层。

11、打好的花糕胚子放锅中蒸1个小时即可。

热心网友时间：2022-03-18 09:14

梅花糕

材料

面粉

泡打粉（或食用碱）

花形模具

白砂糖

豆沙

各类果脯

做法

第一步：调浆

面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀

第二步：配料

花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用

第三步：烧制

准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~

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