真全粮纯粮酒怎么酿的？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:44

共4个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:13

1、粮食煮熟（使其淀粉糊化）
2、粮食摊凉
3、粮食复蒸
4、撒酒曲（按比例，不同酒曲比例不一）
5、搅拌均匀
6、装桶发酵（注意控制温度，注意卫生，）
7、等发酵时间7-10天
8、蒸馏
9、成品酒

热心网友时间：2022-03-18 10:31

原料：大米、酒曲、水
液态酿酒工艺：选粮→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏
半固态酿酒工艺：蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏
固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏

热心网友时间：2022-03-18 13:57

全量的粮食酒是？把小米呀和肉根据自己喜好的粮食蒸煮，蒸煮完了之后然后加入酒母发酵。

热心网友时间：2022-03-18 16:05

这个不好弄，要一些专业师傅有技术才行，我自己酿酒不行