猪干怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:44

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热心网友 时间：2022-03-18 09:13

可以炒辣子，或者和青色红色甜椒一起炒，美观又美味
还可以炒蒜苗，炒荷兰豆等等
还有青椒、洋葱、芹菜等等！
以下是爆炒猪肝的几种做法！
（一）蒜苔猪肝爆炒
原料：
猪肝、蒜苔。
做法：
1、猪肝洗净切片，大小随意。
2、蒜苔切小粒，备用。
3、锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。
（二）溜炒猪肝
1，猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末
2，将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆
3，锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用
4，锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀,
5，加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可
（三）芹菜炒猪肝
主料:芹菜
350克
辅料:猪肝
75克
调料:料酒
10克
酱油
5克
盐
4克
味精
2克
大葱
10克
姜
10克
八角
15克
花椒粉
1克
淀粉(豌豆)
10克
花生油
60克
香油
10克
各适量
制作工艺
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
（四）洋葱炒猪肝的
做法：
1.
洋葱切条；
2.
葱切斜段；
3.
姜切成屑；
4.
猪肝切片备用；
5.
猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；
6.
加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；
7.
先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；
8.
再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
（五）酸菜炒猪肝——香港特色菜~~
做法：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。
备注：（爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同，喜欢吃嫩滑的时间短些，喜欢香脆的时间长些）

热心网友 时间：2022-03-18 10:31

麻辣猪肝
主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。
做法
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
卤猪肝
材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
猪肝溜丝瓜
材料
猪肝200克，去皮丝瓜200克，蒜片10片，红椒，2颗，腌料A：姜丝15克，细盐1/3小匙，料酒1大匙，玉米淀粉2茶匙，炒菜调味料：盐1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙
做法
1.猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。
2.再次冲洗干净，切成薄片。
3.猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水。
4.翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟。
5.锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡。
6.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒。
7.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）
8.剩下的油，放入蒜片略炒。
9.放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。
10.炒至丝瓜略变软身。
11.加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙
砂糖1茶匙
12.转中火，炒至丝瓜完全软身即可。
猪肝枸杞菠菜汤
材料
猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱
做法
1.猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次我也试试。
2.锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫*出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根
3.姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可

热心网友 时间：2022-03-18 12:06

猪肝先用清水泡一段时间，把里面的毒素泡出来。
做汤：切好，用盐，姜末，淀粉腌好，煮水，开，放点蔬菜（菠菜什么的），菜快熟，放猪肝，看猪肝变颜色变硬，关火，爱加味精就加点，或者葱末。ok
炒：切好，一样腌好，锅里浇油，爱吃川味儿就放点豆瓣酱，然后放配菜（青蒜什么的），等菜断生，放猪肝，大火炒熟，适当加点盐，出锅。
也可以用毛血旺或者水煮肉的方式。