卤香干怎么做

发布网友发布时间：2022-03-18 07:42

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懂视网时间：2022-03-18 12:04

秘制卤香干配方：

1、准备材料：香干400克、葱段适量、蒜适量、干红辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀。

3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。

4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖，小火煮至冰糖融化。

6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖上盖，小火焖。

7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干。

8、最后加入芝麻，翻拌均匀即可。

热心网友时间：2022-03-18 09:28

卤豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克

卤豆干的特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干的做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金*捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金*为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。

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