卤豆干的做法及配料
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发布时间:2022-03-18 07:42
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热心网友
时间:2022-03-18 09:12
主料:豆腐干500克
调料:廖排骨浓缩卤汁(麻辣口味),香油10克,花生油65克
做法:
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
5、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,淋香油后即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
7、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。