卤香干的做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-09 08:40

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懂视网时间：2022-04-09 13:01

秘制卤香干配方：

1、准备材料：香干400克、葱段适量、蒜适量、干红辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀。

3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。

4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖，小火煮至冰糖融化。

6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖上盖，小火焖。

7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干。

8、最后加入芝麻，翻拌均匀即可。

热心网友时间：2022-04-09 10:09

卤香干是一种简单实惠，老少皆宜的传统名吃，价格不贵，营养丰富，是很多人喜欢的一道美食。它取材比较方便，各地市场都有售卖。我们当地一般是那种上了颜色但没有味道的红色的居多，很少有白色的香干，卤香*可选择这种，也可在家自己炸豆腐干卤制，我们这么一般都是用这种自制的豆腐干预五花肉，鸡蛋加骨汤卤制，一起改刀上盘，非常的美味。现在呢就给大家分享一种家庭版的制作，希望大家喜欢。

（1）把新鲜豆腐改刀切成半厘米厚的大片，锅里烧油，油温不能太低，大概五成热，慢慢下入豆腐片，稍微定型，再用勺底慢慢推动，使其均匀受热，炸至淡*外酥里软捞出，油温升高复炸一次，炸至金*捞出控油备用

（2）起锅烧油，加葱姜爆锅，加入香叶小茴香八角，桂皮，肉蔻，草果炒一会，加入料酒，生抽老抽蚝油盐，糖翻炒一会，加入足量的水（如果有炖排骨的汤就更好了，我们这儿一般炖排骨时就会卤些豆腐干，鸡蛋，可以吃好几天），放入豆腐干，煮制20分钟左右，看汤汁如果过多，也可大火收汁，留一些汤泡豆腐干，泡的时间越长越好吃。（也可换成香干卤）

是不是非常简单，有空做来给家人尝尝、

卤香干是比较受大众欢迎的传统名吃，其做法也比较简单，下面就介绍一下五香卤香干的做法。

用料：白豆干、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蚝油、老抽、糖、盐。

一、白豆干冲洗一下，用厨房纸擦干，在一面打上花刀。

二、准备好葱白、姜片、一块桂皮、两三片香叶、一两颗大料。

三、锅中加油，热后桂皮、香叶、大料煸香，加入适量水，一段葱白及两三片姜片，加入豆干。

四、根据个人口味加适量蚝油、糖、盐，适量老抽上色。

五、大火烧开，小火焖煮至豆干入味，转大火将汤汁收干即可出锅。

热心网友时间：2022-04-09 11:27

买几片生的豆腐干，然后准备好卤料，建议去网上买现成的会比较好。把卤料放入锅中，锅中倒一些水，把卤料烧开，豆腐干放进去，卤个15分钟就可以了。

热心网友时间：2022-04-09 13:02

用料：白豆干、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蚝油、老抽、糖、盐。
一、白豆干冲洗一下，用厨房纸擦干，在一面打上花刀。
二、准备好葱白、姜片、一块桂皮、两三片香叶、一两颗大料。
三、锅中加油，热后桂皮、香叶、大料煸香，加入适量水，一段葱白及两三片姜片，加入豆干。
四、根据个人口味加适量蚝油、糖、盐，适量老抽上色。
五、大火烧开，小火焖煮至豆干入味，转大火将汤汁收干即可出锅。

热心网友时间：2022-04-09 14:53

首先把香干焯水，再放到锅里，在锅里加入适量的水，食盐，再加一点八角，桂皮，茴香，陈皮，老抽，卤一段时间。

热心网友时间：2022-04-09 17:01

一、白豆干冲洗一下，用厨房纸擦干，在一面打上花刀。
二、准备好葱白、姜片、一块桂皮、两三片香叶、一两颗大料。
三、锅中加油，热后桂皮、香叶、大料煸香，加入适量水，一段葱白及两三片姜片，加入豆干。
四、根据个人口味加适量蚝油、糖、盐，适量老抽上色。
五、大火烧开，小火焖煮至豆干入味，转大火将汤汁收干即可出锅。

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