怎么做出美味的罗宋汤？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:42

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热心网友 时间：2022-03-18 09:11

这道汤的主要食材，必须要有红菜头（也就是甜菜），如果没有红菜头的罗宋汤，那也就谈不上什么正宗了，只有使用红菜熬制出来的罗宋汤，颜色与口味才比较地道，用番茄酱调色制作出来的红菜汤，味道与颜色上都差了很多。想要做出一道正宗的罗宋汤，需要注意以下几点！

第一.必须要有好的肉汤

制作罗宋汤，必须要有一锅浓浓的肉汤，这个肉汤基本都会选择用牛肉来制作，可以使用带骨牛肉，或者是牛肋条，最好是肥瘦相间的，这样可以使肉汤中的油脂丰富一些，口感也会更好。

在炖制牛肉汤时，不需要加入调料，清水炖就可以，炖制时间在一个小时左右，炖的时间越长，牛肉就软烂，汤汁也就越浓稠。

第二.必须要选用红菜

红菜头，在我们这也被称为（甜菜疙瘩），它的形状类圆圆的，表皮很硬，吃起来口感发甜，颜色非常鲜红，本身没有特殊的异味，但是用它制作出来的罗宋汤，颜色非常的正，看着很有食欲，所以制作罗宋汤，绝对不能缺少红菜，因为红菜就是罗宋汤的灵魂。

第三.必须要添加面粉

在罗宋汤里面，加入炒熟的面粉，是为了增加汤的粘稠度，其实俄式红菜汤里面是不加面粉的，他们喜欢在里面加入泡沫状的酸奶油，因为他们喜欢喝酸甜口味的汤，而我们喜欢甜咸略带点酸口味的，所以就做了些改进，虽然口味上略有不同，但同样好喝。

下面我就为大家分享罗宋汤的制作过程。

【罗宋汤】

主料:牛肉400克，红菜1个

配料:圆葱半个，西红柿一个，土豆一个，圆白菜半个，胡萝卜一根，茴香适量，面粉50克

调料:大蒜三四瓣，黄油50克，白糖20克，白醋10克，精盐5克，胡椒粉1克

——食材处理与制作过程

①牛肉洗净，切成三厘米见方的大块，锅中加入清水，将牛肉放入后煮开，然后撇去浮末，小火炖制一个小时左右，（水要多放一些）。

②所有配料清洗干净，将土豆切成大块，圆白菜切块，红菜，圆葱，胡萝卜，西红柿等都切成丝。

③另取一个干净的锅，用火烧热，加入面粉炒熟，切记锅中不能有水，否则会让面粉出现疙瘩，会影响汤的效果。

④炒锅中加入黄油，待黄油融化后，将蒜片下入锅中煸炒一下，在把整理好的红菜，西红柿，胡萝卜，圆葱下入锅中继续煸炒，随即加入精盐，白糖，白醋，再倒入少量清水，小火炖制半个小时左右。

⑤牛肉汤炖好以后，我们将土豆，圆白菜倒入锅中，继续炖制十五分钟，让土豆软烂入味。

⑥这时我们将炖制好的配料，倒在牛肉汤里面，继续炖制十五分钟左右，（这时候必须要开小火，这样才能让汤汁更加浓郁）在将炒好的面粉撒在汤中，随即加入胡椒粉，汤在次烧开以后在炖几分钟，然后关火加入茴香叶，即可完成制作。

热心网友 时间：2022-03-18 10:46

热心网友 时间：2022-03-18 12:37

热心网友 时间：2022-03-18 14:45