自己做肉松应该怎么做？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:41

共12个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:44

自已猪肉别只会炒着吃，做成肉松，简单的2步就搞定，蓬松柔软又好吃。记得我家宝贝吃的第一口肉肉就是肉松，那会孩子小，又到了吃辅食的时候，吃自己炖煮的肉，怕孩子消化不，而肉松就是一个很不错的选择，比较蓬松柔软，孩子也好接受，吃起来也比较好消化，营养上面跟平时吃的肉肉的营养都是一样的。

猪肉别只会炒着吃，做成肉松，简单的2步就搞定，蓬松柔软又好吃

猪肉别只会炒着吃，做成肉松，简单的2步就搞定，蓬松柔软又好吃

肉松的家常做法特别的简单，只要把准备好的瘦肉煮一下，炒一下，就可以的，下面我来看下详细的做法跟需要的食材吧：猪瘦肉，或者鸡肉，牛肉都可以做法上是一样的，盐，生抽，冰糖，料酒，葱，生姜。首先把买回来的猪瘦肉清洗干净，如果有筋膜的一定要把筋膜剔除掉，最后切成小块。

猪肉别只会炒着吃，做成肉松，简单的2步就搞定，蓬松柔软又好吃

锅里加入清水，放入点生姜片和葱段，把切好的肉块放进去，加入点料酒，盐和适量的冰糖，加点饼肉吃着不会发腻，也比较爽口，最后加点生抽大火煮开之后，把表面的浮沫撇去，然后换成中小火慢煮，大概需要一个小时左右，这个要把肉煮的软烂一些才行，煮到用筷子一扎就破就可以了。

热心网友时间：2022-03-18 11:52

肉松的做法：
1.猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
2.肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。
3.肉煮好后捞出沥干水分，将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
4.撕好的肉丝，要马上进行炒制，锅中倒入一勺油，然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
5.加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
6.不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可，炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

热心网友时间：2022-03-18 14:17

要做出美味的肉松，要准备好我们所需要的食材：里脊肉，姜，酱油，盐，葱，料酒，白芝麻，白糖。将我们准备好的里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纤维切成块，切成块或者厚片都可以，在锅中加入适量的清水，水烧开之后，将我们切好的肉放进去煮5分钟左右，将肉中的血水煮出来，将我们的肉捞出来用清水冲洗干净。

将我们的锅冲洗干净，在锅中倒如适量的清水，放入我们准备好的葱段，姜片，酱油，料酒，白糖和适量的盐，将我们肉放进去，煮大概1-2个小时左右，将我们的肉煮至软烂，用筷子可以扎透就可以了。将我们的瘦肉煮熟之后，捞出来控干水分，晾凉，将我们的肉松用手撕成细丝或者放在保鲜袋里面用擀面杖压扁，用手将我们的肉松搓成细丝（要将手清洗干净或者带上一次性手套），将我们的瘦肉撕成细丝之后，加入适量的五香粉，蚝油，适量的盐以及少许的糖提味，放入少量的生抽提味。

将我们的肉丝搅拌均匀之后，准备一个炒锅，尽量选择不粘锅，将我们的肉食放进去翻炒均匀，用小火慢慢的炒，将肉丝里面的水分炒干，将肉丝炒至干爽蓬松，大概翻炒30分钟左右就可以了。我们在用炒锅翻炒的时候，一定要不停地搅动，而且要保持小火，不要将肉松炒糊了。

炒好之后，将我们炒好的肉松放在料理机里面打碎就可以了，如果不喜欢太碎的，也可以不打，直接就这样吃。我做出来的肉松是五香味，如果喜欢别的味道的话，也可以添加其他的调料，比如胡椒粉，孜然粉，咖喱粉等都可以。如果觉得用锅翻炒会比较的慢的话，也可以用烤箱，上下火150度，烤20分钟左右就可以，但是需要我们随时观察，不要将我们的肉松烤糊了。

热心网友时间：2022-03-18 16:58

8/8分步阅读
瘦肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右。

2/8
锅中下水，下入姜片，葱，八角，料酒，还有山楂，山楂炖肉更容易烂。水开了，下入瘦肉。
3/8
煮30分钟左右，当用筷子插得进瘦肉时，就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。为了加快肉降温，和吸干水份。开了风扇吹啊吹。
4/8
这时的肉已经比较松软了。我们可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了。
5/8
快速将肉擀平，然后在用手撕，反复此动作。撕啊撕，终于全部肉块，被我弄成这样了。
6/8
锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。

7/8
翻炒大概30分钟后，肉比较干蓬松了，这时就可以放小量鸡粉，盐，糖，生抽，我做的是原味肉松。喜欢其他味道的还可以下五香粉，咖哩粉等。
8/8
调料都加进去后翻炒3分钟左右，就完成了。可以上碟了。晾凉后就可以食用。一次吃不完还可以装入瓶子里放进冰箱，馋嘴的时候拿来品尝呢。

热心网友时间：2022-03-18 19:56

肉松制作方法：
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰*，最后就成为具有特别香味的金*肉松。

热心网友时间：2022-03-18 23:11

自己在家做肉松，真材实料，可以根据自己的喜欢，放芝麻，放海苔，随心所欲。做好的肉松配粥吃，做肉松面包，肉松饭团……安全营养又美味！

芝麻肉松
主料：里脊瘦肉400克，葱姜适量，白芝麻适量
调料：老抽8毫升，生抽15毫升，盐4克，细砂糖28克，料酒5毫升，橄榄油20克
做法：

1、里脊肉切4厘米左右见方的大块。
2、冷水下锅，放少许葱姜，料酒焯去血沫杂质。
3、焯好的肉块，放入高压锅，放少许葱姜料酒，压15分钟左右。

4、去掉葱姜，压熟的肉块放入保鲜袋用擀面杖砸碎。
5-6、砸碎的肉放入面包机，依次放入老抽、生抽。

7-8、放入糖、盐、橄榄油等所有调料后搅拌均匀。
9、启动面包机果酱档位开始制作。果酱的时间为1小时零5分钟，剩余10分钟的时候，加入熟的白芝麻。切记切记在面包机制做过程中，由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动，防止温度过高炒焦。

小贴士：
1、制做肉松一定要选精瘦肉，此方法也可用来制做鸡肉松。
2、面包机制做过程中，由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动，防止温度过高炒焦，导致最终成品发硬。
3、制做时间请根据自家面包机状况决定，原则是将肉松炒松炒透，如果一个果酱程序达不到效果，可增加一个程序继续炒制。

热心网友时间：2022-03-19 02:42

自己做肉松是非常简单的事情。，买一块去卖瘦肉，用少量的盐，糖腌制一会儿。然后切成3cm长的细片，叫你放在锅中护手，然后控干放在烤箱内将其水分烤干。这样出来的就是漏风了。

热心网友时间：2022-03-19 06:30

用料

里脊肉 800克

生抽 25克

老抽 3克

色拉油 30克

细砂糖 60克

盐 7克

朗姆酒（料酒） 5克

自己在家做香喷喷的肉松的做法

将里脊肉洗净去筋膜，顺丝切成肉片。把肉片放进锅里加水漫过肉烧开，血沫出来后关火，将肉片捞出冲洗干净后放入装有凉水、葱、姜、酒的压力锅中，15分钟。

泄压后盛出沥水，用手顺着丝撕成丝。全部撕好后，放入大点保鲜袋中，用擀面杖擀压碎。

将其余配料放入面包机中，启动果酱功能。先是加热，当开始搅拌时将肉丝放入面包机中，一个半程序，香喷喷的肉松就做好啦。

热心网友时间：2022-03-19 10:35

食材清单
小里脊肉500g
料酒适量
生抽15g
五香粉（可选）2g
黑胡椒2g
白胡椒2g
白糖 20g
盐5g
玉米油15g
生姜适量
佐料：（可选）适量
白芝麻海苔片
木鱼花随意
烹饪步骤
1肉切小块，下冷水焯出血水和白沫以后，放入高压锅，加入适量料酒（我用的小高压锅，倒了三次，到肉块的四分之一处）和切块生姜（去腥），加水至快淹过肉的地方。高压锅压完以后（或用水煮，煮至肉可以轻易用筷子戳穿），沥干水分，放进一个保鲜袋用擀面杖或啤酒瓶擀平擀松即可。
2另拿一个小碗，加入生抽，油，盐，糖，各种粉，隔水加热或其他方法，让糖盐融化。把肉放入面包机，调料也进去，搅匀。
3一小时十分钟后就弄好啦，拿出来放凉装盒即可食用，味道棒棒哒！
4还可以放其他佐料，先把白芝麻炒熟。
5海苔片撕碎，木鱼花撕碎。
6等肉松好了拌入即可。

热心网友时间：2022-03-19 14:56

【材料】：一块净瘦肉约500g，咖喱粉，酱油，盐，糖。【做法】把准备好的瘦肉用开水煮一会，要去掉其中的血末。煮好之后捞出备用。然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮得非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈，然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒，这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。

热心网友时间：2022-03-19 19:34

把全瘦的肉切大块加水放入高压锅，加酱油，糖，盐，味精，高压锅压一段时间，开盖用擀面杖压肉块，一压就散，就可以小火收汤汁，收干汤汁，用擀面杖把肉捣散，一遍捣一边小火慢烤，就是肉松了，鱼松也可以如此做法。
小时候老妈常做，我也会做。

热心网友时间：2022-03-20 00:29

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