咸鸭蛋应该怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:40

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懂视网 时间：2022-03-18 12:01

咸鸭蛋做法：

1、准备材料：鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克。

2、生鸭蛋洗干净擦干。

3、白酒倒进盆中，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

4、将鸭蛋从酒里拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐。

5、用锡纸把鸭蛋包裹严实。

6、装进容器里，密封后放在阴凉处一个月即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:09

首先需要把鸭蛋洗干净晾干，最好放在阳光下晒一两个小时，准备好一瓶高度数的白酒。

把白酒倒入容器中，然后放入鸭蛋浸泡两三分钟，这样做有助于让蛋黄出油，最主要的是帮助鸭蛋后期吸收盐。

把浸泡过后的鸭蛋放入装满盐的容器中，均匀的裹上一层盐。

把占好盐的鸭蛋裹上保鲜膜，保鲜膜多裹几层，最好裹上三层。

把包裹好的鸭蛋放入事先准备好的罐子中，放在阴凉处存放30天就可以拿出来吃了。

这样做出来的咸鸭蛋绝对特别的香，当然鸭蛋不能存放太久，太久了会很咸，吃过咸鸭蛋的人都知道蛋黄最好吃了。

看到这样的鸭蛋 是不是口水都流一地

腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。干腌就是我今天用到的这种，水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。两种方法各有好处，水腌比较慢，但腌得均匀，还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。

干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了。不过干腌就怕腌得不均匀，有的鸭蛋出油有的不出油。解决方法很简单，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来。就不用担心盐沾得不牢，腌制时从鸭蛋上掉下来了。

要蛋黄出油，鸭蛋需要腌制25-30天。这时候蛋白会比较咸，可以拿来炒南瓜，炒饭，炒青菜什么的。要蛋白不过咸的话就只腌20天左右，不过蛋黄就不会出油了。腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐，不然会越来越咸。去盐后放在冰箱，可以保存2周。                                                               

热心网友 时间：2022-03-18 10:44

1.鸭蛋要选用越新鲜的越好，仔细检查一下表皮是否有裂缝，选用表皮无裂缝大小均匀地鸭蛋，把鸭蛋放在水中，用刷锅的铁擦将鸭蛋表面的脏泥和鸭屎去除干净，擦的时候稍用力一点，把鸭蛋皮表面的膜也一起擦掉，这样能更好地入味，还能缩短腌制的时间，更容易出油。

2.冲洗干净的鸭蛋用布擦净水分，放在散光处晾干，如果着急也可以用吹风机吹干，总之要让鸭蛋干爽无水，这样才能保证鸭蛋在腌制的过程中不会变成臭蛋。

3.取半碗高*酒（必须是高纯度的），半碗食用盐，把完全晾干的鸭蛋放在白酒里浸泡一下（不要泡太久，否则腌出的咸鸭蛋酒味浓不好吃）只要上面有酒，浸湿即可，然后再捞出鸭蛋放在盐碗里，均匀地滚上一层食用盐，一定要裹匀了哦，食用盐里加一些花椒味道会更好！

4.准备一个罐子，在罐子的底部撒一些食用盐，然后将鸭蛋一个挨一个放进罐子中，放的时候要小心，不要磕破蛋皮，放好后在鸭蛋的上面再撒一点盐，盖上盖子密封起来，一定要保证罐子是无水无油的状态，而且密封性要好，如果家里有大的塑料袋，可以用塑料袋先装起来再放进罐子里，密封的越好，腌制的时间越短，这样放在阴凉处，大约腌制十五天左右，煮熟就可以吃了。

因为腌制的季节气候温度不同，所以腌制时间的长短也会有差异，吃的时候，可以先煮几个尝一下，味道不够的话可以再腌几天，如果觉得是自己喜欢的咸度，就可以将鸭蛋捞出，擦干表面的盐，放在冰箱里冷藏保存，吃的时候再煮，也可以将咸鸭蛋煮熟，趁热的时候快速装进保鲜袋里，这样放20天左右是不会坏的，但吃的时候一定要再次煮熟哦！

热心网友 时间：2022-03-18 12:35

热心网友 时间：2022-03-18 14:43

热心网友 时间：2022-03-18 17:24