羊排如何做

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:38

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懂视网 时间：2022-03-18 11:59

羊排做法：

1、准备材料：羊排600克、洋葱1头、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、盐适量、胡萝卜1根、孜然粒1勺、香菜少许。

2、小羊排洗净切块。

3、冷水泡20~30分钟，去除血水。

4、洋葱半头，切大块。

5、将羊排和洋葱、花椒一起冷水下锅，大火烧开。

6、撇去血沫。

7、转小火，炖45分钟。

8、将羊排捞起备用，留下炖羊排的原汤。

9、剩下半头洋葱切小块备用。

10、胡萝卜切粒备用。

11、香菜切末。

12、锅里加入少许油。

13、油热后，放入羊排，煎黄。

14、放入洋葱碎煸香。

15、撒入孜然粒。

16、撒入花椒粉、辣椒粉，炒香。

17、放入胡萝卜粒炒香。

18、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟。

19、起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:07

清炖羊排的用料

羊肋排500g    葱姜四片    

铁棍山药一根    食盐一小勺半    

葱一小段    辅料香菜三棵    

辅料辣椒油一勺    

清炖羊排的做法

步骤1

剁好的羊排洗净泡半小时，中间换两三次水，泡好的羊排凉水下锅焯水去血水，泡好的羊排焯一下水去除血水，用温热的水把焯过的羊排捞出再用温水冲洗干净。

步骤2

山药去皮切段备用葱切段姜切片。砂锅放入羊排倒入没过羊排的清水，水这时可以适当的多点一点。

步骤3

大火烧开后煮一会转小火

步骤4

炖一小时左右时放入切好的山药和盐再炖二十分钟左右就可以了。

步骤5

可以出锅了

步骤6

出锅盛碗，可以连吃带喝了。

清炖羊排的烹饪技巧

生羊排泡水是为了祛除一下羊排的羊膻味，如果不介意的话可以忽略这一步，这种喝汤吃肉的菜建议最好用砂锅来细火慢炖，用压力锅虽省时但口感和味道会打折扣。 这个清汤可以用喝羊汤的吃法来吃，搭配点香菜和辣椒油会更美味。

热心网友 时间：2022-03-18 10:25

做法1：椒盐羊排

准备食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个

具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅！

做法2：红焖羊排

准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙

具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！

做法3：蜜汁烤羊排

准备食材如下：羊排450克，家乐鸡粉1勺，料酒1汤匙，生抽2汤匙，十三香1汤匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙，孜然少许

具体做法如下：羊排用冷水泡去血水，捞出控干水分，放入汤盆，加入料酒、生抽、鸡粉拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右，腌制好之后，沥净腌汁，放在锡纸上，用锡纸逐个包好，包严，放入烤箱上下火180度烤10分钟左右，老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀，烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好，将酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉，放回烤箱，单开上火200度烤3-5分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤3-5分钟即可！

热心网友 时间：2022-03-18 12:00

尽管说有绝大多数人不太喜爱牛肉本身所含如的三位，但是牛肉吃起来的确味儿极为美味的，因而牛肉也变成了生活起居中大家钟爱的一种食材。在其中烤羊排位置不肥不瘦是最受人我很喜欢的一个位置。烤羊排除开用来制做成烤羊排，实际上在制做家常菜肴的情况下还可以应用到烤羊排作出生活中味儿。下边就为大伙儿实际解读炒羊排的粉丝的做法。

炒羊排的粉丝的做法
原材料：提前准备烤羊排500g，韭菜苔3棵，青、小辣椒一个，孜然粉、盐、生抽酱油，姜蒜末少量
作法：
1.烤羊排洗干净，绰水，开水洗干净后，再次再用少量的开水煮15分钟上下，水要少一些，煮的情况下添加小葱段、生姜片一起煮，煮的全过程选用中文火，最终尽可能让料汁尽可能的收湿一些，最终将煮好的烤羊排捞起来沥干料汁预留;
2.韭菜苔和小辣椒、青辣椒、少量姜蒜一起剁碎
3.锅内加少量的油，将煮好的烤羊排放进炒菜锅中，中文火渐渐地的煎至发黄
4.最终把切完的韭菜苔辣椒碎、孜然粉、盐一起放进煸炒出香气，撒进少量生抽酱油，当韭菜苔略微一些发涩的情况下再撒少量煮羊排的汤，便于于烤羊排更强的进味，最终火灾炒干就可以。

怎样去烤羊排羊膻味
1、煮、炖、焖，加萝卜
从中医学视角而言，萝卜性寒性，能润肺降火，而牛肉较为湿热，因而二者在热寒层面较为均衡。更关键的是，二者配搭既能降低萝卜的甜味，也可以降低牛肉的羊膻味。除此之外，那样的配搭不仅营养成分相辅相成，还能缓解牛肉的油腻之感。除开萝卜，加红萝卜或大枣、茯苓等一起炖，也是简单又营养成分的除膻方式。
2、油爆，出锅加芝麻油
油爆时要葱、姜、蒜炝锅，能缓解牛肉的羊膻味。或等羊肉炒到半生不熟的情况下，放进生抽、醋、米酒等爆锅两下，出锅再添加少量芝麻油，那样炒出去的牛肉味儿鲜美，基本没有羊膻味。葱爆羊肉经典的作法是，一斤牛肉配搭一斤小葱。先用一半切完的小葱和牛肉一起炒，另外添加生抽等调味品。等羊肉炒到半生不熟，再添加此外一半小葱，直到起锅时，牛肉的羊膻味基本就没有了。

3、做馅，拌花椒面
用牛肉和馅时，拌入一些花椒面、葱末、生姜沫，不但羊膻味减少，并且还能让馅更为细嫩。
4、涮，配配料
涮着吃是降低羊肉膻味的好方法。涮好的牛肉，再配搭韭花、豆腐乳、花生酱这种配料一起吃，羊膻味就更变小。