鸭蛋和什么一起炒比较好

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:28

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热心网友 时间：2022-03-18 08:58

鸭蛋和什么一起炒好吃
葱炒鸭蛋
原材料：鸭蛋六个，木耳片多个。
调味品：熟食用油两一茶匙;
(A)绍兴酒、白醋各一中匙，鸡精半小勺，葱末、食盐、木薯淀粉各一小勺。
作法：
1、将鸭蛋的鸡蛋清、鸡蛋黄分离。
2、鸡蛋清盘里可稍稍些水，淋上熟食用油一一茶匙，高火2分钟取下;鸡蛋黄不必粉碎，淋上熟食用油一一茶匙，高火1分钟取下。
3、将所述鸡蛋清、鸡蛋黄与调味品(A)搅拌，撒上木耳片，高火2分钟，半途拌和一次，食时撒上葱末就可以。
青椒炒鸭蛋
主要材料：鸭蛋3个 青椒300克
辅材：油适当 盐少量 葱少量 米酒少量
青椒炒鸭蛋的作法流程
1. 鸭蛋打撒放进米酒搅拌均匀，青椒清洗去籽切条。
2. 锅中加点油加鸡蛋液煎至成坨盛出。
3. 锅中再给油，放葱爆香，放青椒炒至绿色，放盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简易的。(这一青椒还能够换为苋菜)这也是一道菜!
老冰糖鸭蛋羹：
原材料：鸭蛋2个，老冰糖50克。
制做：
用适当开水把老冰糖拌和化掉，待冷打进鸭蛋，调均匀，放炒锅内煮熟就可以吃完。也有医治百日咳的功效。
鸭蛋和什么一起炒好吃
鸭蛋虾球
原材料：虾糁150g，鸭蛋2个，鸡精2g，水豆粉15g，白胡椒粉1g，食盐少量，化动物油100g，白汤150g，豌豆苗1000g。
制作方法：
1.把鸭蛋煮开，冷水冲洗一下，去壳，割开，取下鸡蛋黄(蛋白质留着它用)，碾成粉末状，添加化动物油、水豆粉揉匀，制成24个球体。
2.把鸡蛋黄球逐一放进虾糁内，滚上一层虾糁，用力蘸几滴水将其揉成球型。
3.锅内加水烧开，放进虾球煮5分钟至熟，捞起来放于盘里，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒菜锅内添加白汤烧开，放进食盐、白胡椒粉，勾夹层玻璃芡，添加鸡精，化动物油推匀，出锅淋在盘里虾球豆苗上既成。

热心网友 时间：2022-03-18 10:16

1.准备好所有材料。

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2.青椒切段，蒜切末，鸭蛋搅散备用。

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3.热油锅，倒入蛋液。

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4.炒熟后盛出备用。

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5.锅洗干净，倒入适量油，放入蒜末小火煸香。

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6.倒入青椒，中火翻炒出辣味

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7.倒入炒好的鸭蛋，调入适量盐、生抽和鸡精翻炒均匀，关火。

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8

8.装盘。

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热心网友 时间：2022-03-18 11:50

1、鸭蛋和什么一起炒

鸭蛋和北豆腐、蒜苗、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油一起炒好菜。

2、鸭蛋怎么做好吃

2.1、将豆腐切成小方丁,用开水焯一下。

2.2、将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末。

2.3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。鸭蛋和什么一起炒

3、怎么腌制咸鸭蛋

3.1、鸭蛋买回来之后,首先要清洗。清洗的要注意轻手轻脚,不要弄破了。洗掉鸭蛋上的脏东西之后,在阴凉处自然晾干,然后在盆子里倒入米醋,用米醋浸泡。米醋要没过鸭蛋为止,不然没有达到消毒杀菌的效果,浸泡的时间为20分钟。

3.2、等20分钟过后,用手(可以戴塑料手套)在醋里清洗鸭蛋表面,趁着鸭蛋还湿的时候要赶紧在鸭蛋上滚上一层细盐,然后放入塑料袋中,塑料袋要扎好不要漏气了,要密封。密封是为了避免阳光和其他光源,这样才让盐分更快更好的渗透到鸭蛋里。

3.3、把密封好的鸭蛋放在一个阴凉的地方,25天之后可以去看了。这时候拿出一个剥皮,就会发现鸭蛋的蛋黄流油了。这样就可以开始用它来做美味的食物啦。不过在制作食用的时候,千万不要因为它好吃就一次性吃很多哦。咸鸭蛋的含盐量和胆固醇都很高的,吃多了对身体是不好的,特别是老人和孩子,承受能力不够高,一次吃半只这样就足够了。

吃鸭蛋的好处
1、清肺火、降阴火。

2、适宜肺热咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。鸭蛋和什么一起炒

3、强健身体,促进骨骼发育,预防贫血。

4、促进食欲,能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

5、鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

6、吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

7、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

鸭蛋的选购和保存
1、选购方面

1.1、颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的,钙质的含量会比较高,并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的,外壳会比较薄,也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

1.2、听声音。在购买鸭蛋的时候,看到表皮特别光滑的,可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞,会有轻微尖锐的声音出来,于食用没问题,但是不可用作咸鸭蛋。鸭蛋和什么一起炒

2、储存方面

2.1、鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。

2.2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。

2.3、鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

热心网友 时间：2022-03-18 13:42

葱炒鸭蛋，原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。

调料：熟色拉油两大匙;
酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法：
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出;蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。
尖椒炒鸭蛋
主料：鸭蛋3个尖椒300克
辅料：油适量盐少许葱少许料酒少许
尖椒炒鸭蛋的做法步骤
1.鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
2.锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3.锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。(这个尖椒还可以换成韭菜)这又是一道菜!
冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
鸭蛋虾球
原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。

热心网友 时间：2022-03-18 15:50

豆豉辣炒鸭蛋
别看这道菜的色泽不怎么诱人，但口味绝对堪称一赞！平时喜欢浏览美食文章，结果有一天就看到人家还有用豆豉炒鸡蛋的，我怎么就没想到呢？而且经我和大男人的一致品尝后，同时认为它可以登家宴之堂了。
材料：盐适量，糖，醋，青椒，葱，大葱1根，鸭蛋3个，豆豉2匙
做法：
1、鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块。
2、锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状。
3、接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
4、最后适量加点盐即可出锅。
你喜欢吃豆豉辣炒鸭蛋吗？

热心网友 时间：2022-03-18 18:14

豆腐虽然吃法多样，煎、炸、蒸、煮样样行得通，但是今天这种吃法你还真不一定见过，把豆腐和咸鸭蛋一起烧、营养翻倍，虽然是素菜、但吃着比肉都香。

【金沙豆腐】

1.首先，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成1厘米左右的小豆腐块。

2.火腿肠一根切成小粒、用来配色；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮一分钟去一下豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。这里食盐不仅能入底味、还能使豆腐更加紧实、不容易碎。

4.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎、炒出鸭蛋中的油脂。

5.鸭蛋全部炒碎、炒成沙以后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边的倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。

小贴士：

1.鸭蛋黄一定要充分炒碎、炒出油脂，这样成菜更加金黄漂亮。

2.最好用嫩豆腐，口感更加细嫩爽滑。

热心网友 时间：2022-03-18 20:56

鸭蛋和北豆腐、蒜苗、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油一起炒好菜。
将豆腐切成小方丁,用开水焯一下。

将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末。
坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。

热心网友 时间：2022-03-18 23:54

鸭蛋是属凉性的，炒鸭蛋时可以搭配大葱或姜丝，中和寒性。

热心网友 时间：2022-03-19 03:08

鸭蛋煮熟切好片。
额。黄瓜一起炒。
或者是香肠一起炒
还是不错的

热心网友 时间：2022-03-19 06:40

和鸡蛋一个做法！

热心网友 时间：2022-03-19 10:28

很多人喜欢吃鸡蛋，而不喜欢吃鸭蛋，因为鸭蛋的话会有一种草腥味，所以鸭蛋经常的做法就是做成咸鸭蛋或者皮蛋，用来炒菜的很少，其实，鸭蛋营养丰富，营养素含量很高，相比较于咸鸭蛋和皮蛋来说，新鲜的鸭蛋当然更加营养，而且如果处理得当的话，是可以去除鸭蛋的这种草腥味的，那么，鸭蛋和什么一起炒好吃呢?

葱炒鸭蛋

原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。

调料：熟色拉油两大匙;
(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法：
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出;蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。
尖椒炒鸭蛋
主料：鸭蛋3个尖椒300克
辅料：油适量盐少许葱少许料酒少许
尖椒炒鸭蛋的做法步骤
1.鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
2.锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3.锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。(这个尖椒还可以换成韭菜)这又是一道菜!
冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
鸭蛋虾球
原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
制法：
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。
4.豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。