爆炒羊杂的正宗做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:27

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懂视网 时间：2022-03-18 11:48

炒羊杂做法：

1、准备材料：羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。

2、羊杂切小片，圆白菜撕小块。

3、铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。

4、放入葱姜蒜炒香。

5、放入羊杂翻炒3分钟。

6、放入圆白菜炒一分钟，撒盐，翻炒均匀即可。

羊杂：

羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。羊杂中有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。

热心网友 时间：2022-03-18 08:56

新疆爆炒羊杂做法：

1、羊下水里放淀粉、醋，抓拌去除脏物，用凉水冲洗干净，（里面外面都要清洗干净，多反复几遍）

2、锅中倒入凉水，羊下水凉水入锅，放入料酒、葱段、姜片、醋（去腥），烧开撇去浮末，捞出，热水冲洗干净

3、锅中倒入水，羊下水热水入锅，放入葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒粉，盖盖，大火煮开转小火煮40分钟

4、放入盐，继续煮30分钟，捞出，晾凉切块，备用

5、热锅倒入油，油热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段，爆香

6、放入羊杂，翻炒均匀，放入料酒去腥，放入酱油、盐、香菜，翻炒均匀，即可出锅（全程大火爆炒）（也可以加洋葱、青椒、红椒）

以上是分享的爆炒羊杂做法，本人认为羊杂不管怎么做，前期一定要卤或煮，膻味大，只有卤或煮，才能很好的去除

热心网友 时间：2022-03-18 10:14

在自己家中我用羊杂做了一次羊杂汤，家人都觉得挺好吃的，虽然从未烹饪过，但还是做出来了。去饭馆曾多次品尝过，也了解了大概的调料，制作顺序就完全凭借多年烹饪的经验，同时也参考网上的方子，从不会到制作完成，还挺有成就感呢。

接着我有了信心又制作了这道爆炒羊杂。羊杂中放入了洋葱和青椒两种蔬菜，炒出来的成品没有腥味和异味。洋葱选择的是白色的那种，无辛辣微甜口，入口清脆，羊杂与这两种蔬菜搭配还真合适，爽口还下饭。如果您喜欢吃辣的，放点辣椒，或是辣椒油，那味道一定会更丰富的，只可惜我家人都怕辣，没有红辣椒的提色，也让这盘菜缺少了色泽和亮点。

不过这道家常菜吃起来还是不错的，关键它的营养成分很丰富，对人身体有诸多好处。羊杂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。

下面我与大家分享在家如何制作这道爆炒羊杂。如果您有更好的蔬菜搭配，有更快捷的菜谱，还望分享出来，也让我家的餐桌上多点美味佳肴。

[爆炒羊杂]

主料：羊杂、青椒、洋葱、姜丝、植物油适量

调料：生抽、黄酒、白糖、胡椒粉、盐适量

制作过程：

1、将半成品的羊杂从包装袋取出，锅中烧水，水开后，倒入羊杂，煮2分钟左右，快速捞出，控干水分。

2、洋葱去掉外皮，切掉两头，一层一层剥开，清洗干净后，切成细丝，备用。

3、青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝状，备用。

4、炒锅烧热后，倒入植物油，将姜丝煸炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀。

5、倒入控干水分的羊杂，快速翻炒。

6、分别放入生抽、白糖、黄酒、胡椒粉、盐，翻炒均匀，关火出锅装盘。

8、成品图。好吃又爽口爆炒羊杂还真是个下饭的菜，此菜脆爽又鲜咸香，两个人吃得很顺口，一抢而光。

小贴士：

1、虽说的半成品，仍然要焯一下水，因为羊杂异味比较重，处理不好的话难以下咽。

2、炒制时加入了一定量的黄酒可以去腥味，加入适量的胡椒粉再次去掉异味，最后的成品出来，就不会有异味只有香味了。

热心网友 时间：2022-03-18 12:05

[爆炒羊杂]

主料：羊杂、青椒、洋葱、姜丝、植物油适量

调料：生抽、黄酒、白糖、胡椒粉、盐适量

制作过程：

1、将半成品的羊杂从包装袋取出，锅中烧水，水开后，倒入羊杂，煮2分钟左右，快速捞出，控干水分。

2、洋葱去掉外皮，切掉两头，一层一层剥开，清洗干净后，切成细丝，备用。

3、青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝状，备用。

4、炒锅烧热后，倒入植物油，将姜丝煸炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀。

5、倒入控干水分的羊杂，快速翻炒。

6、分别放入生抽、白糖、黄酒、胡椒粉、盐，翻炒均匀，关火出锅装盘。

8、成品图。好吃又爽口爆炒羊杂还真是个下饭的菜，此菜脆爽又鲜咸香，两个人吃得很顺口，一抢而光。

小贴士：

1、虽说的半成品，仍然要焯一下水，因为羊杂异味比较重，处理不好的话难以下咽。

2、炒制时加入了一定量的黄酒可以去腥味，加入适量的胡椒粉再次去掉异味，最后的成品出来，就不会有异味只有香味了。