怎样炒羊杂

发布网友发布时间：2022-03-18 07:27

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懂视网时间：2022-03-18 11:48

炒羊杂做法：

1、准备材料：羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。

2、羊杂切小片，圆白菜撕小块。

3、铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。

4、放入葱姜蒜炒香。

5、放入羊杂翻炒3分钟。

6、放入圆白菜炒一分钟，撒盐，翻炒均匀即可。

羊杂：

羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。羊杂中有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。

热心网友时间：2022-03-18 08:56

准备材料：羊杂、辣椒段、花椒、辣椒、圆葱。
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把羊杂过开水焯烫一遍，水开后两分钟就好，捞出来控干水分。
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青椒红椒洗净，去掉籽，切成小块备用，大葱切成小段，老姜切成片，葱姜可以切大一点，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
4
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炒锅坐火上，烧热放入适量的食用油，下入葱姜片，小火煸炒出香味，葱姜一定要多煸炒一会儿，炒出香味后下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿，把锅里的水汽散发出去，让羊杂变得干爽一些。
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放入生抽两勺，再放入老抽半勺，下入青红椒块，翻炒几下，加入盐，调整口味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就可以了。

热心网友时间：2022-03-18 10:31

付费内容限时免费查看回答羊杂洗净加葱姜料酒大火煮15分钟使异味明显减少并让羊杂变软

羊肚羊杂切丝并再次透洗干净备用

尖椒两个中间噼开去籽切丝备用

葱蒜切片备用

热锅烧油至冒烟下入葱蒜片和干辣椒粉爆香并迅速加入羊杂翻炒均匀使葱蒜的味道和红油沁入羊杂

因为羊杂是熟的爆炒三十秒后加入尖椒丝

在青椒丝上淋入生抽并调入盐和鸡精然后大火迅速翻炒约1分钟这时尖椒的鲜辣辣椒粉的红油葱蒜的香味已经融合到一起

出锅啦！羊肚丝均匀的包裹着红油微微发着红光伴随着青椒丝的鲜亮色香味俱全并且处理好的羊杂并没有过多的羊膻味

来个近照肚丝劲道入味尖椒爽脆鲜香

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