香菇滑鸡怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-09 08:33

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热心网友 时间：2022-04-09 10:19

食材明细
主料：
小土鸡 半只
干香菇 若干
调料：
油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉。
做法
准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）
调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉
烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。
用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。
具体量为混合起来基本没过鸡块即可。
泡好的香菇。
泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。
切好的香菇与鸡肉拌匀，装盘码好。
坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。
（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）
出锅~~~淋上点酱油上上色，开饭~~^_^
简简单单的傻瓜大菜香菇滑鸡，很出得厅堂，又用料简单，很容易做，特别适合新手小厨在聚会中拿出来显摆~

热心网友 时间：2022-04-09 11:53

食品用料
主料：香菇（鲜）60克,鸡腿500克
调料：酱油20克,料酒20克,白砂糖5克,五香粉4克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）20克,姜20克
制作方法
1. 鸡腿肉洗净斩块（小诀窍：顺着鸡肉纹理切会更好）； 　
2. 鲜香菇洗净切条（小诀窍：香菇水要泡一会，放点 香菇滑鸡
盐在温水里泡）； 　　
3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀（放些鸡蛋白会更香滑）； 　　
4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时； 　　
5. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用； 　　
7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎； 　　
8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；然后此时放入香菇条。 　　
9. 烧开后约1～2分钟加入刚好盖过鸡肉的水，煮开；改中小火焖煮；至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。