韭菜盒子怎么做好吃又松软

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:34

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热心网友 时间：2022-03-18 09:03

只要是和面，面粉倒盆里，往里面加入少许色拉油和1克左右的盐，用100度的开水将其烫熟，然后趁热将面团揉光放在案板上备用。加油是为了韭菜盒子皮酥脆松软。将韭菜洗净切层碎末，鸡蛋打匀大火炒熟和韭菜掺合到一起，用盐和味精生抽老抽耗油十三香调味，香油少许。面擀片包馅，锅里放油七成热放入炸成金*即可。

热心网友 时间：2022-03-18 10:21

首先先温水和面，加酵母粉，注意面要软和，这样做出来好吃，面和好后放在一边发酵，准备韭菜，炒鸡蛋碎和韭菜调馅。面发酵后剁成小剂子擀成片包入馅料即可，再擀平放入电饼铛烙熟就行了。

热心网友 时间：2022-03-18 11:56

韭菜盒子做的好吃又松软，必须烫面和面。柔软。醒一会儿。在韭菜鸡蛋馅腌制现拌馅子这样烙出来的韭菜盒子非常好吃，柔软不腻。

热心网友 时间：2022-03-18 13:47

韭菜盒子的面一定要烫一半然后再用温水合成面团，醒发半小时在包韭菜盒子，这样做出的韭菜盒子不会硬。一次吃不完放着第二天吃还会很柔软。

热心网友 时间：2022-03-18 15:55

韭菜盒子关键是看面和得好不好，面皮做得好，炸出来才够松软酥脆，如果对自己和面的手艺没信心的话可以直接沾馒头粒，那是比较保险的。

热心网友 时间：2022-03-18 18:20

从小红书搜索一下具体做法试试

热心网友 时间：2022-03-18 21:01

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揭掉大棚里地膜的凉地的韭菜上市已经有一段时间了，这时候的韭菜口感比大棚里的韭菜好吃多了，但传统的炒法已经吃够了，今天宝宝在他同学家玩耍看到他同学妈妈给他做的馅饼突然回家说他同学的妈妈做的馅饼很好吃，想吃了。这好小区楼下韭菜打折，就买了点回家给宝贝儿子做韭菜盒子吃。


很多人做馅饼盒子觉得很难，容易做出的馅饼很干，皮很硬，吃着没有外面早餐店里卖的暄软好吃。其实造成烙出的馅饼盒子发硬发干的原因有以下几点：

1:和面的时候加水太少，导致揉出的面团过硬。

很多人尤其没有做饭经验的小白都不知道做馅饼盒子到底放多少水，导致揉出的面团过硬从而烙出的馅饼盒子吃着又硬又干。其实不管做馅饼还是做馅饼盒子，面要揉得稍微软点。正宗的做馅饼或者馅饼盒子的揉出的面团要比包饺子的面团还要软点，但对于刚学做馅饼馅饼盒子的小白来说面和到做饺子皮的面团就行，差不多水和面粉的比例是1:1.5。因为每个牌子的面粉吸水量不同，水的比例只做参考，新手可以在这个基础上多预留10g的水，并且对于新手来说揉面的时候最好一边倒水一边揉面，防止倒入过多水还要加面粉减少揉面时间，揉出的面团也不会过硬出现馅少面多的情况。


2:烙制馅饼馅饼盒子的方法和温度不对。

很多人面团揉对了，但在烙制的过程中因为开大火烙制并且没盖上盖子，导致面团因为温度过高，面团里的水分快速流失发干，发硬。所以烙制馅饼和馅饼盒子一定不能着急，要中小火烙制，并且把锅子提前烧热关火放入弄好的馅饼馅饼盒子，盖上锅盖焖至两个馅饼生胚做好后开中小火烙至馅饼表面鼓起烙制另一面，烙制差不表明金黄关火盛出。但对于新手来说建议买个带烙饼功能电饼铛，能减少因为用锅子烙制过程中操作不当引起的馅饼馅饼盒子失败。


3:揉好的面团一定盖上保鲜膜醒面。

还有一个问题就是很多人和面揉好了就会马上弄起来，不给面团静置的时间，俗称醒面。这样导致面团在揉的过程中因为揉至不均，有的地方硬点有的地方软，我们用手是感觉不到，所以必须给揉好的面团进行醒面，醒面时间随意，但最少要半个小时，让其在揉面的时候硬的地方变软，但醒面必须盖上密封性好的容器或者保鲜膜，防止面团在醒面的时候表皮会风干，而且密封起来的面团因为密封性外面的空气进不来，面团会出现水滴附在容器中，导致面团会变得更软。


难度：初级

烹饪时间：半个小时～1个小时

口感：蔬菜味很重、很香 面皮面粉味很浓郁，很暄软

适用人群：一般人群，但有医嘱禁吃发物的人不能吃

食材：

韭菜：300g 面粉：1斤 水：300g 盐：1匙 花生油/豆油：1大勺

做法：

1:所有食材都准备好，买回来的韭菜摘干净韭菜的黄叶和烂叶子放在盆中倒入少量的食用盐浸泡15～20分钟让其去除韭菜里80%的农药残留后清洗干净控干表面水分，切成韭菜末备用。


2:找个干净无油无水的面盆，盆中倒入500g的面粉，准备300g的水，水的多少根据自家的面粉吸水量不同酌情调整，建议小白可以多留出10g的水备用，一边往面粉里倒入少量水一边开始用筷子或者手搅拌无干颗粒的面粉，用手揉成光滑面团盖上保鲜膜静置30分钟进行醒面。


3:切好的韭菜末倒入1大勺食用油搅拌均匀，让其食用油封住韭菜末里的水分，防止倒入盐的时候杀出多余的水分。倒入1匙的食用盐再次搅拌均匀，盐的多少根据自己的口味，但韭菜盒不易放太多盐，太多盐会改过韭菜本身的味道，烙出的韭菜盒子除了咸就没有味道备用。倒入盐的时间要和面团醒发好在倒入，不然过早的倒入会杀出韭菜里头多余的水分，不仅包的时候增加难度，容易造成破皮的现象，还会让韭菜变得很咸，影响口感。


4:案板上铺上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在干面粉上用手揉面，把面团排出多余的空气给揉出来让面团更紧实光滑，揉面时间差不多5～10分钟左右。


5:揉好的面团用刀对半切开，取其中一块搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上一层薄薄的面粉，用手搅拌面剂，让其面剂均匀的包裹一层面粉，防止粘粘在一起备用。


6:取一个面剂，用擀面杖擀像擀春饼一样擀成薄薄的圆饼，用筷子在擀好的面皮1/2处夹上适量调好的馅子，馅子要集中在一起，然后把没放馅子的一半把韭菜馅盖住，用手把韭菜盒子的口子压结实，最好是封住一面在用手把韭菜盒子翻个面用手去压用一面。


7:电饼铛提前上下档预热然后把电饼铛上下档关掉，放入弄好的韭菜盒子，盖上盖子，让其韭菜盒子在里头焖一会，等弄完其他2个韭菜盒子后打开电饼铛上下档看到电饼铛表明开始冒热气后打开电饼铛，这是的韭菜盒子表明开始鼓起来，然后用铲子盖韭菜盒子翻个面盖上电饼铛盖子烙制电饼铛表面冒大热气关掉电饼铛盛出即可。家里有更能多的可以选择烙饼功能，放上韭菜盒子盖上盖子烙制2～3分钟后打开锅盖翻个面在烙制2～3分钟，不用像我这样做

热心网友 时间：2022-03-18 23:59

主要是面和的好