韭菜盒子怎样做才可以做出饭店的口感？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:34

共10个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:03

韭菜盒子做出饭店口感的方法：

一、食材：面粉、食用盐、韭菜、火腿、方便面、葱花。

二、制作方法：

1、准备400克面粉倒进盆里面，添加适量的食用盐，这样可以增加面粉的筋性。之后少量多次的倒进去210毫升温水和面，温水和面做出来的面食比较容易消化，吃着口感也比较好。搅成面絮之后下手揉成面团，最后揉成一个比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜饧30分钟。

2、准备一把洗净的韭菜，将韭菜切成韭菜碎。韭菜碎尽量切得碎一点，这样吃起来口感才会更好。韭菜碎切好之后盛入碗中备用。

3、准备几个剥皮的火腿，将火腿先切成火腿条，火腿条尽量切得细一点，这样切出来的火腿丁才会比较均匀有颗粒感。火腿条切好之后改刀切成小小的火腿丁，把切好的火腿丁盛入碗中备用。

4、准备一个大一点的碗，放入一块方便面，用擀面杖将方便面给捣碎。韭菜碎里面添加方面便可以充分的吸收水分，这样韭菜盒子不出水也不易破皮，方便面捣碎之后盛入大碗里面。

5、开始调味，添加一勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺蚝油，之后将韭菜馅充分的搅拌均匀，美味好吃的韭菜盒子馅料就做好啦。这个馅料可以包饺子，也可以做馅饼都是非常的好吃。

6、取出好的面团，不揉面不擀面，直接搓成长条，搓成一个粗细均匀的细长条就可以了。然后分成六个大小均匀的小剂子，把每一个小剂子都给它揉一揉搓一搓，按扁放在一边。所有的小剂子整理好，盖上保鲜膜饧10分钟。

7、小剂子都好之后，撒一些干面粉防粘，之后直接擀薄饼，薄饼尽量擀得薄一点，这样吃起来才会感觉皮薄馅大，吃着口感也比较好。

8、取出擀好的薄饼，放入调好的韭菜馅料，把韭菜馅料摊平成半圆形，然后每个馅料饼里面打入一个鸡蛋，把没有馅料的半边薄饼盖在上面，把边缘都给捏合好，漂亮的韭菜盒子生胚就做好啦。

9、电饼铛或者平底锅预热刷油，温热的时候，把韭菜盒子生胚放进电饼铛里面，表面刷食用油防干裂。盖上盖子烙2分钟，时间到打开盖子翻个面，再次盖上盖子烙2分钟，按压一下能够快速回弹就可以盛出了。

热心网友时间：2022-03-18 10:21

韭菜盒子是一道非常家常的主食，简单好吃还有家的味道，而且韭菜盒子非常适合女性和身体发寒的人。民间都说头茬韭菜不好吃，但是我们可以把它们做成韭菜盒子呀！美味的韭菜盒子还可以加入各种配菜，就像饺子一样，喜欢吃什么口味的就做什么味的馅就好了。但是韭菜和鸡蛋是必需的哦，大家做韭菜盒子一定是不能少的了这两个食材的哦！

但是韭菜盒子做出来总是硬硬的，面不好吃馅料味道也不好，其实想做出好吃的韭菜盒子，只要在和面和调味上做好功夫就行啦！面有死面和发面，因为用死面做韭菜盒子更方便更快捷，所以大部分人都用死面，其实死面做出来的韭菜盒子口感更脆，但是用发面做出来的韭菜盒子不仅口感酥脆，还带有香软的味道哦！

用发面做韭菜盒子不仅美味还能节省面粉，因为发酵过的面粉中会含有更多的B类维生素，所以我们用发面做韭菜盒子还能补充营养哦！

发面做好后就是重要的制作过程啦！让我们看看美味的韭菜盒子到底是怎么诞生的吧！

1.首先根据自己要做的韭菜盒子数量清洗足量的韭菜，然后将韭菜切碎。粉条泡好，之后切碎备用。

2.根据韭菜的数量选择鸡蛋个数，把鸡蛋打好并且搅拌，在锅里倒入油后加入鸡蛋，把鸡蛋炒成碎末状后取出。和备好的碎韭菜以及备好的粉条搅拌均匀。然后根据自己的口味调味就好。

3.把发酵好的面团取出，反复揉面让气泡消失，然后就像包饺子一样把面取好剂子，因为我们做的是韭菜盒子，所以剂子要取得稍大点。