韭菜盒子怎么做才好吃？如何让韭菜盒子不出水不破皮？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:34

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热心网友时间：2022-03-18 09:03

韭菜盒子做法：不出水不破皮，皮薄馅足超级香

韭菜一年四季都能吃，但春韭最为鲜嫩香浓，头刀韭菜更是鲜嫩肥美，堪称“春天第一菜”。俗话说得好：“阳春三月要进补，它是进补第一菜”，这菜指的就是韭菜。韭菜和鸡蛋，是绝妙的天仙配，两者的鲜香相辅相成，也成就了一道经久不衰的早餐【韭菜盒子】。

吃过韭菜盒子的朋友，都会迷恋上那外皮软嫩又酥脆、馅料鲜香无比的口感。韭菜盒子做法简单，在家就能轻松做。但是想要做的正宗，还是需要掌握其中的窍门的。今天摆了半辈子早餐摊的老阿姨，手把手教大家做最正宗的韭菜盒子，保证不出水不破皮，皮薄馅多超好吃，1分钟就能学会。

制作【韭菜盒子】需要的食材和配料：300g面粉、一斤韭菜、3个鸡蛋、适量虾皮、调味料

做法和步骤：

1、碗中倒入300g的普通面粉和一丢丢食盐（0.5g即可），然后用温水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，然后下手和成软硬适中的面团。面团和好之后分成8-10个小面团，面团上都抹上熟油，盖上盖子，放在一旁醒发一个小时。

2、碗中打入3个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液之后，放入油锅中炒成鸡蛋碎，然后盛出备用。

韭菜洗净之后，切掉太硬的根部，然后切成碎末，和虾皮一起加入到晾凉之后的鸡蛋碎中。先加入一勺香油或者熟油搅拌均匀，再加入1小勺食盐、1小勺花椒粉，再次搅拌均匀，咱们的韭菜馅就调好了。当然，喜欢吃粉丝和豆腐的朋友也可以加入馅料中。

3、小面团醒发时间到了之后，取出放在案板上擀成长条状，在上面均匀地倒上韭菜馅，然后将馅料包好，再从一头卷起来，一个【韭菜盒子】的形状就出来了。

4、平底锅刷上一层食用油，油热之后将韭菜盒子上锅煎，全程开中小火慢煎，可以用手将韭菜盒子按扁一些，这样更容易熟。两面煎至金黄之后，咱们的【韭菜盒子】就能出锅享用啦。

这样做出来的韭菜盒子外皮金黄酥脆，中间的韭菜馅鲜香无比，味道相当正宗。但是想要一次成功，不出水不破皮，皮薄馅多还是需要注意其中的诀窍的：

1、韭菜根的部分太硬，用来做馅料，很容易将韭菜盒子的皮弄破，所以要将韭菜根切掉不用。

2、调韭菜馅的时候，韭菜要等鸡蛋碎完全晾凉之后再一起混合，不然鸡蛋碎太热的话，会把韭菜烫软烫出水，不仅吃起来口感不好，而且容易破皮露馅。

3、调韭菜馅的时候，再加入调味料之前，一定要加入香油或者熟油，这样才能隔绝韭菜和盐分的直接接触，韭菜就不会出水，做出来的韭菜盒子自然不会出水不会破皮，而且吃起来更加脆爽有口感。

热心网友时间：2022-03-18 10:21

韭菜盒子的食疗功效：
　　1．补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
　　2．益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
　　3．行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血行气导滞作用，适用跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
　　4．润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维。
　　韭菜盒子制作方法：
　　1、鸡蛋炒碎，韭菜切末，拌上虾米，加入食盐少许、味精适量，淋入香油，馅料就完成了。
　　2、和一块面，醒一会，用手揪剂。擀成皮子，中间略厚周围略薄。
　　3、半边放馅，半边对折，两边对齐，手指压边，使点力气，不留缝隙。
　　4、平锅少油，小火慢烙，一面好了，再烙另面，别忘加盖。
　　5、两面金黄的时候就可以出锅啦。
　　烹饪小窍门：
　　1.切韭菜时，直刀切。避免刀具在菜叶上反复拉扯，尽量一刀切断；
　　2.在这里分享一个韭菜馅不出水更香酥的秘密武器那就是油条碎。适量加入油条碎进去，馅料将更干爽。
　　3.调味料在包生胚之前调入馅味，能有效的控制韭菜馅出水。

热心网友时间：2022-03-18 11:56

韭菜盒子是我们家庭生活中比较常见的面食小吃，为了防止韭菜盒子出水不破皮，韭菜中可以加点清油，这样能有效的防止韭菜出水。首先将韭菜清洗干净切成小段备用，打入三颗鸡蛋炒成蛋花。然后将蛋花和韭菜混合加入菜油，胡椒粉，适量的盐，鸡精搅拌均匀备用。取适量的面粉加入鸡蛋液，用温水和面揉成光滑的面团，醒20分钟后再反复揉搓，用擀面杖擀成面饼，铺上已经调好的韭菜和鸡蛋馅，然后把面饼对折，用手指轻轻的把边缘压紧，放入电饼铛中煎熟即可。

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