生猪肝怎么炒好吃又嫩

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:23

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热心网友 时间：2022-03-18 08:53

泡椒香菜爆猪肝

食材：猪肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；葱段；料酒；生抽；白胡椒粉；淀粉；盐；芝麻油

做法

1、猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑。

2、蒜切片，姜切末备用

3、泡椒切碎备用，稍微多几个

4、小米椒切几个备用

5、香菜和葱切一段一段的，建议多一点

6、锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，个人经验：这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的。

7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香

8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

9、这一步就下料酒爆出香味儿

10、猪肝回锅迅速翻炒几秒，后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀，好吃的泡椒香菜猪肝出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 10:11

热心网友 时间：2022-03-18 11:45

做法：

1猪肝切片，放在水中泡1小时，浸泡出猪肝内残血和杂质。洗净捞出加料酒，淀粉，搅拌均匀腌制。

2 青椒红椒切块，切点姜，蒜备用。

3为了节约时间，酱汁提前备好。取一个干净的碗加入生抽，蚝油，盐加2勺水搅拌均匀。

4锅内水烧开，放入猪肝，焯变色立即捞出，这样做可以让猪肝口感更嫩~

5 热油姜蒜炒香，青红椒炒至断生，加入猪肝大火快炒，倒入酱汁炒匀关火。

秘猪肝切片大小均匀一点，很多人喜欢先把猪肝滑炒后盛出，炒完配菜再倒入一起炒。可以改用焯水，炒出来口感更好。

小贴士：常食猪肝可以补血，但胆固醇过高，高血压的人要少吃猪肝~

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热心网友 时间：2022-03-18 13:37

热心网友 时间：2022-03-18 15:45