如何炒油麦菜

发布网友 发布时间：2022-04-09 08:22

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懂视网 时间：2022-04-09 12:43

炒油麦菜做法：

1、准备材料：油麦菜5颗、大蒜2个。

2、油麦菜洗净。

3、锅中下油烧热，放蒜瓣微煎。

4、倒菜后，大火翻炒。

5、炒熟后装盘即可。

油麦菜：

油麦菜，菊科莴苣属植物。油麦菜叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的头，叶细长平展，笋又细又短。其性耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温为20~25℃，中国有分布。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

热心网友 时间：2022-04-09 09:51

清炒油麦菜怎么做

需要准备盐，大蒜以及油麦菜，先把油麦菜清洗干净以后择成段状，把大蒜拍碎，锅里面加入适量的油烧热，然后再把大蒜放进去炸香，加入适量的油麦菜翻炒，等到油麦菜炒熟以后，就可以加入适量的盐继续翻炒均匀就可以出锅了。

油麦菜的营养价值

适当的吃一些油麦菜能够达到催眠镇痛作用，因为油麦菜里面含有莴苣素，味道微苦，能够达到催眠镇痛作用，可以有效治疗神经衰弱问题，还可以达到降低胆固醇效果，把油麦菜榨成汁来喝就能够让睡眠质量有所提高。

吃一些油麦菜减肥的效果也是非常不错的，因为它里面含有非常丰富的维生素c以及膳食纤维，能够把身体里面多余的脂肪有效清除，所以也是一种很好的减肥食材，不管是清炒还是凉拌都可以。

吃油麦菜还可以达到止咳化痰作用，可以起到很好的湿润咽喉作用，能够让局部的炎症问题得到有效的改善，让分泌物粘稠程度减轻，让呼吸道炎症也得到缓解，这样痰液就能更好的咳出。

吃一些油麦菜还可以达到润肺去燥作用，维生素a的含量是非常高的，能够让呼吸道的上皮得到保护，让免疫球蛋白的功能变高，呼吸道感染得到预防，滋阴的作用也可以很好的体现出来，能够让皮肤变得更加舒适以及通畅。

吃一些油麦菜还可以达到治疗贫血效果，因为它里面含有非常丰富的钙质，铁元素，维生素c，胡萝卜素，能够治疗神经衰弱，达到降低胆固醇效果，对于贫血问题也有很好的辅助治疗作用。

油麦菜可以怎么吃

蒜蓉油麦菜，首先要把油麦菜清洗干净，然后再切成段状，蒜末准备好，锅里面加入适量的油烧热，花椒放进去爆香，然后再加入适量的蒜末炒香，油麦菜放进去翻炒几下，一直炒到油麦菜碧绿就可以把其他的蒜蓉再放进去，加入适量的味精以及盐调味就可以吃了。

油麦菜烧豆腐，锅里面加入适量的水，再加一些盐，把豆腐块放进去，用大火煮开，大概一分钟左右就可以捞出来，把水分沥干，这样处理以后的豆腐就不容易碎，油麦菜清洗干净以后切段，锅烧热放油，然后再用大火翻炒，等到叶子变软，然后就可以加入适量的盐炒均匀，留一些菜汤，把豆腐放进去翻动半分钟，然后就可以出锅吃了。

豆豉鲮鱼油麦菜，首先把油麦菜清洗干净，再切成段状，大蒜拍碎，切成蒜末，然后再把豆豉鲮鱼罐头打开，放到盘子里面，把鱼撕成条状刺不要，锅里面加入适量的油，把蒜末放进去爆香，再加入豆豉鲮鱼，稍微翻炒一下，然后再把油麦菜放进去，豆豉鱼放的如果比较多，那么盐就不要再放了，然后再用小火快速翻炒，等到油麦菜变成翠绿色，马上把火关掉，这样吃起来会更佳新鲜。

杏仁黑芝麻油麦菜，准备一些新鲜油麦菜，清洗干净以后切成段状，拍碎切成粒，芝麻酱里面添加适量的水调和，然后再加入适量的红油，醋，鸡精以及盐，淋在油麦菜上，再撒上一些杏仁碎以及黑芝麻，加一些枸杞就可以装盘吃了。

热心网友 时间：2022-04-09 11:09

清炒油麦菜，这菜看着很简单，真做起来还是需要一定技的，尤其对于新手而言，如果掌握不好方法，很容易出现油麦菜发苦的现象。

其实想要解决油麦菜发苦的问题，只需加上这关键一步，虽然只是一个很简单的步骤，做不好的话油麦菜就是不好吃。下面，我就给大家讲解一下正确做法，清脆好吃还入味。

1.首先，准备一把新鲜的油麦菜，有些地区也叫凤尾，去除根部以后洗干净切成段。

2.准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色。

3.再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀，这里不需要放食盐，蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了。

4.很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

5.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁，放上红椒丝和蒜末等待激油。

6.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以后，倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下，出锅摆盘，但是考虑到家庭灶火力不够大，翻炒的时候不好掌握时间，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。

热心网友 时间：2022-04-09 12:44

"油麦菜"是一种能够降低人体胆固醇，清热润肺、化痰止咳，营养价值很高的蔬菜，而今天，我们带来“蒜蓉油麦菜”，这道菜做法简单，口感呢，比较清淡。

好了，话不多说，开始今天的操作！

第一步：食材准备

1.准备油麦菜一把，先用手把菜叶一个个的撕下，然后再用清水清洗干净。（正规摘菜洗叶就行）

2.洗好的油麦菜叶，用刀一切为二，装盘备用。

3.准备大蒜几粒，用刀背用力的拍碎，然后在切成蒜末。

4.准备小米椒两个，先切成圈，然后和蒜末放在一起，置于盆中。

第二步：开始制作

1.起锅烧油（没有炸制过的植物油），油热后，倒入准备好的大蒜，小米椒，炸出香味。

2.接着倒入蚝油翻炒，化开蚝油，然后放入油麦菜。

第三步：最后调味

1.炒的时候开小火，加入适量的食盐、味精、白糖、鸡精。

2.接着，开大火快速翻炒，持续15秒左右，淋入植物油，即可出锅装盘。

好了，这道清淡的蒜蓉油麦菜就完成了！