猪肝怎么炒又嫩又好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:23

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懂视网 时间：2022-03-18 11:44

炒猪肝做法：

1、准备材料：猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。

2、猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。

3、切好的猪肝抓拌上浆。

4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。

5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

6、锅中放入油，加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝，滑炒至猪肝变色，关火，猪肝沥干油盛出备用。

7、继续开火，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香，再将配菜下锅翻炒至断生。

8、放入炒好备用的猪肝，调味，翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2022-03-18 08:52

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-03-18 10:10

用料

猪肝200克

淀粉2勺

料酒2勺

生抽1勺

盐适量

糖适量

姜5片

蒜头3瓣

青椒四分之一个

红椒四分之一个

洋葱半个

干辣椒2个

青蒜叶1根

嫩炒猪肝的做法

猪肝买来在水中泡半小时嫩炒猪肝的做法 步骤1

剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。嫩炒猪肝的做法 步骤2

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣嫩炒猪肝的做法 步骤3

用手捏一下，腌制15分钟嫩炒猪肝的做法 步骤4

准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝嫩炒猪肝的做法 步骤5

放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。嫩炒猪肝的做法 步骤6

将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)嫩炒猪肝的做法 步骤7

准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒嫩炒猪肝的做法 步骤8

切小块嫩炒猪肝的做法 步骤9

锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味嫩炒猪肝的做法 步骤10

接着放青椒红椒，煸炒至断生嫩炒猪肝的做法 步骤11

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火嫩炒猪肝的做法 步骤12

装盘嫩炒猪肝的做法 步骤13

热心网友 时间：2022-03-18 11:45

将猪肝清洗干净，切成三毫米左右的薄片，然后放入盆中，加入少许食盐和料酒，抓均匀，腌制十五分钟。准备一些配菜，像蒜苗 、尖椒、黄瓜等，都比较适合与猪肝一起炒。锅内烧油，油热后放入猪肝翻炒，炒至猪肝变色，放入配菜，再继续翻炒二十秒左右，加入少许食盐，再翻炒几下即可关火，出锅前加入少许味精调味。滑嫩可口的炒猪肝就做好了。

热心网友 时间：2022-03-18 13:36

青椒炒猪肝】

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

炒猪肝是先焯水还是直接下锅？饭店这样炒，猪肝嫩滑不腥超好吃
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

炒猪肝是先焯水还是直接下锅？饭店这样炒，猪肝嫩滑不腥超好吃
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

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4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

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5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

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6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

炒猪肝是先焯水还是直接下锅？饭店这样炒，猪肝嫩滑不腥超好吃
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

炒猪肝是先焯水还是直接下锅？饭店这样炒，猪肝嫩滑不腥超好吃
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-03-18 15:44

要让猪肝又嫩又好吃，要经过下面几步烧出来的猪肝，就会又嫩又好吃1.猪肝一个，在清水中浸泡去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
3.下面我们准备一下其它食材，红椒半个去籽后切成三角片，青椒一个去籽后同样切成三角片，

放在一个盘里备用。洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青红椒放在一起。
4.下面我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开一分为二。5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。7.倒入猪肝快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-03-18 18:09

猪肝想要炒的又嫩又好吃，首先将猪肝切成薄片清洗干净，用淀粉或者蛋清上浆，加入料酒生姜去腥。然后热锅凉油，将猪肝炒熟，放入盐、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉。最后大火炒两分钟出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-18 20:50

猪肝一般炒制的时候需要大火爆炒，因为这样炒出来的猪肝才又嫩又好吃，在炒猪肝之前可以把猪肝用蛋清淀粉稍微腌制10分钟左右。

热心网友 时间：2022-03-18 23:48

猪肝要炒的又嫩又好吃，尽量用大火爆炒，先加入葱姜蒜炒出香味，加入猪肝大火爆炒，一分钟盛出来，又嫩又好吃。

热心网友 时间：2022-03-19 03:03

猪肝用旺火爆炒的方法炒才能又嫩又好吃。如果火不旺，就容易炒老了。
另外，炒猪肝之前一定要将猪肝用清水洗净，除净血水。然后用调味料腌制一下。这样才能更入味，更好吃。
aqui te amo。

热心网友 时间：2022-03-19 06:34

怎么炒又嫩又好吃，先把猪肝炒好，一定要把猪肝儿呃改到以后，再用清水洗几遍，这样就能去掉血水，而且在呃同时用淀粉和抓一下子用水划一下子，这样急火乱吵吵的，特别好吃嫩。

热心网友 时间：2022-03-19 10:22

【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
1.猪肝一定要浸泡洗干净，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。
2.猪肝裹淀粉能够锁住水分，保持嫩滑的口感。
3.碗料一定要提前调好，方便快速出锅，炒出来更加鲜嫩。

热心网友 时间：2022-03-19 14:27

猪肝怎么炒又嫩又好吃？
爆炒猪肝时，要想猪肝鲜嫩又美味，牢记三个诀窍即可。

第一步：先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。
提示：很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。

第二步：将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。

提示：料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉很多。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-03-19 18:48

猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。
提示：很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。
第二步：将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。

热心网友 时间：2022-03-19 23:26

猪肝在清水中浸泡去除血水，捞出切成薄片，反复清洗至不出血水，加食盐、白糖、胡椒粉、老抽拌匀，加1把淀粉抓匀腌制5分钟；
红椒半个去籽切成三角片、青椒一个去籽切成三角片、洋葱去皮切成三角片抓散，大葱白切成马蹄片、生姜切片、二荆条红泡椒三个切圈、小米椒1把切成两半；
准备一个小盆，加食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水、水淀粉拌匀；

热心网友 时间：2022-03-20 04:21

猪肝的话买回来先用盐水浸泡药可以泡出猪肝里面的一些有毒物质，因为大家都知道肝脏是用来排毒的所以里面的很多垃圾，泡个一个小时左右然后再把它拿出来把它切成丝或者切成小块也可以，切好之后加入淀粉然后的话再加入切好的生姜混合在一起这样可以有效的祛除猪肝的腥味还可以再加一点料酒在里面，抓捏均匀，再就是把锅加热放入油等油烧热了之后把拌好的猪肝直接到了锅里面高温翻炒几下等猪肝变色的立马添加起来，炒猪肝的话我喜欢用洋葱青椒一起炒所以这时候再把锅里面加油，把青椒放在锅里面翻炒一两分钟然后加入洋葱等差不多的时候再倒入猪肝加点调料就可以起锅了会长非常的好