发布网友 发布时间:2022-03-18 07:22
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热心网友 时间:2022-03-18 08:52
炒菜的时候或者是烧肉,到底是先放盐还是后放盐,这个主要是根据是做什么才,没有一定的说法也没有一定的要求。
比如说:做红烧排骨,一般都是先把排骨过水,或者直接把排骨放入锅中直接炒,当然是需要锅中加油之后,放入香料炒香之后就放入排骨直接爆炒至出香味,这股爆炒的时候可以加入少许的食用盐,主要是可以让排骨进味,一般的肉类食材需要炖或者焖的,都需要提前放盐,这样食材才能有盐味。在这方面炒肉的时候很多朋友都知道猪肉是要经过腌制的,我腌制的时候就要放入一些食盐,所以很多朋友就搞不清经过腌制之后的猪肉还要放食盐吗?其实是要的腌制猪肉的时候,盐只需要放一点点就够了,需要大家多放的,其实是生粉和料酒,一个是用来去腥的,一个是用来上浆的。
当然也有一些食材是不需要放油,直接干炒的时候就把盐放了的,只不过这种做法的菜品很少,比如说湖南的湘菜中,炒酸菜,炒蕨菜,炒笋子,等等一些家常的食材有一些家常的做法,是需要先把食材放入锅中煸炒干水气,所以在煸炒水气的时候,就放了盐,也是一样的道理,就是要食材入味,后面放油炒
一般来说家里做家常菜,都是放了油之后在放盐,在这里跟大家说一点小技巧,炒蔬菜的时候最好等炒到7成熟之后在放盐,因为青菜很好进味,放的早了很容易出水,这样炒出来的蔬菜全是水,不好吃,做汤的时候,大家需要把汤煮开之后才放盐,因为喝汤,不需要食材有很重的盐味,只要汤的盐味够了就行,还有一种就是做焖,炖,炸,等等.....都是放了油之后就放盐!
热心网友 时间:2022-03-18 10:10
炒猪肉先放盐可以让猪肉不容易粘锅,如果你使用不粘锅就可以直接放油在炒猪肉,两者炒制出来的味道都没有区别。热心网友 时间:2022-03-18 11:44
就我家而言,炒猪肉想要好吃,通常是先将肥肉在锅中炸,炸至金黄,也会爆油出来,再将瘦肉放进去,同时放盐,通常不用再另外放油了,最后加其他配菜,味道就很不错。热心网友 时间:2022-03-18 13:36
炒猪肉的时候,我们一般是先炒肥肉,肥肉炸出油,再加入一点点植物油,然后再加入适量的盐和其他的调料,最后再来一个美美哒的装盘。