猪头肉，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:22

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热心网友 时间：2022-03-18 08:51

香辣猪头肉
主料
猪头肉 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 健康食谱 雨水 家常菜 开胃菜 热菜 滋阴 贫血 中辣 烧 半小时 简单难度

尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。

猪头肉切薄片。

锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。

翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。

调入适量的酱油，炒匀。

洒上少许的精盐，炒匀。

倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。
小窍门：
1、猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。
2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。
凉拌头肉
主料
猪头肉 (200g)
胡萝卜 (1小段)
黄瓜 (1个)
辅料
蒜瓣 (4瓣)
厨具
无
分类
微辣 拌 十分钟 简单难度

猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。

猪头肉切大片。

黄瓜和胡萝卜切薄片。

蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。

锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。

将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
咸笋猪头肉
主料
咸笋 (适量)
猪头肉 (适量)
辅料
香葱 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
微辣 炒 廿分钟 简单难度

备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许。

咸笋切片，葱切段，猪头肉切片。

烧油先炒咸笋，翻炒片刻。

倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味。。

加点盐炒匀后淋点酱油上色。

待猪头肉入味放进香葱。

调入味精炒匀出锅。
蒜薹炒猪头肉
主料
蒜薹 (140克)
猪头肉 (190克)
辅料
厨具
炒锅
分类
清淡 炒 廿分钟 简单难度

材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟猪头肉

将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。

随后，将切成段的蒜薹下入沸水中焯开至断生，捞出。

烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。

接着，合入切好的熟猪头肉翻炒一下。

然后，加适量的生抽。

加适量的盐。

加适量的鸡精。

调味炒匀，即成。

出锅，装盘。
卤猪头肉
主料
猪头肉 (适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 清淡 炖 数小时 简单难度

猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。

备好调味料。

泡好的猪头肉放进炒锅夵水，因猪头肉的异味太大，夵水的时候我们也要滴上些白醋，放点花椒和八角，还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子，这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。

一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。（这个时候可以将毛拔净，有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净）

这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了，将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。

接着加入清水没过猪头肉。放上适量盐（盐可以放多点没关系，卤肉要盐点才够味），白醋，泡好的橙皮（我自己晒的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多余的苦水），余下的花椒和八角（我一共买的一块钱的量），老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开（煮开之前仍然不盖盖子）。

当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。

一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火，这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。

热心网友 时间：2022-03-18 10:42

卤肉吃