红烧蹄猪脚怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:22

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热心网友 时间：2022-03-18 08:51

红烧猪蹄，酱香味，超级过嘴瘾的卤猪蹄的做法  

准备食材。记得买猪的前蹄（让摊主剁好），不会挑不要紧，直接跟摊主说买2个前蹄，此处要理直气壮，千万别心虚。*瓶子是腐乳，我家里只有玫瑰腐乳了，腐乳汁只要不是臭豆腐汁都ok。

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猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出。

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捞出后直接倒水里仔细洗一遍，因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉，这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理，扯得有点远。
这是清理好后的样子。

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猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结，切2个大一点的姜头压扁。

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锅里放点油（做肉类油可以少一点），加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒。

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炒到皮有点焦了，加老抽上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味。
这是加入料酒后的样子。

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加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉，反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒，味道更好，加水没到三分之二。
豪放派是直接拿铁盆加水的。

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先别放盐，等煮开一会了尝尝咸淡，我家吃的咸，之后又加了2克盐。
这是第一锅水烧干的样子，颜色基本上好了，就是硬。

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水烧干后再加水，同样没过三分之二，总共加三次水，我记了一下时间，总共炖了75分钟。
最后收汁起锅，挑掉香叶桂皮，装盘撒上葱花。

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小贴士

1、桂皮味很大的，长得跟树皮差不多，放多了就会喧宾夺主，我放这点只多不少。
2、以大火为主，可以在第3次加水煮开后小火炖，但收汁一定要大火翻炒。

热心网友 时间：2022-03-18 10:09

红烧猪蹄的材料
猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶。
红烧猪蹄的做法
1、首先准备好食材，然后把猪蹄的毛去除，随后切块洗净。
2、随之趁冷水下锅，水里加入料酒、生姜，大火煮沸。等到锅开后将猪蹄放入，将它的血沫捞出，随后用凉水冲净，备用。
3、这时高压锅里放入适量的姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶均匀的搅拌，这时把猪蹄倒入锅中，继续进行搅拌。
4、需要水没过猪蹄，继续用大火煮，随后改小火焖，差不多需要35分钟左右。关火。
5、将火关完后，将汽跑完。再打开锅盖，进行翻拌，这时就可以吃了。

红烧猪蹄的食用功效
红烧猪蹄可以促进代谢、补充营养、美容养颜等等的作用。猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，从而加速了人体的新陈代谢，皮肤的衰老速度也会慢慢的减缓，从而有美容养颜的效果，经常被女性朋友们所食用。皮肤会更加有弹性。对于那些经常四肢乏力、体虚的人来说，还可以增加身体的免疫力，红烧猪蹄是可以帮助增强身体素质的，同时还可以很好的帮助我们身体补充营养。

热心网友 时间：2022-03-18 11:44

红烧猪蹄怎么做？把猪蹄剁好，以后。先放上油，以后进行编制编制，以后。放上葱姜。酱油蚝油料酒。倒上水以后放上各种大料。直接怼。四五十分钟之后红烧猪蹄就做好了非常的好追答红烧猪蹄怎么做？把猪蹄剁好，以后。先放上油，以后进行编制编制，以后。放上葱姜。酱油蚝油料酒。倒上水以后放上各种大料。直接怼。四五十分钟之后红烧猪蹄就做好了非常的好

红烧猪蹄怎么做？把猪蹄剁好，以后。先放上油，以后进行编制编制，以后。放上葱姜。酱油蚝油料酒。倒上水以后放上各种大料。直接怼。四五十分钟之后红烧猪蹄就做好了非常的好

热心网友 时间：2022-03-18 13:35

猪蹄，剁成块儿，凉水下锅，加姜片，料酒，开水后煮一会儿。捞出过凉水，冲洗干净。
猪蹄，放进高压锅内，加水漫过猪蹄，加葱段+姜片，按下肉/鸡键，炖熟后猪蹄挑出来。
锅内放油，加冰糖，多加一点儿，小火炒糖色，国内起小泡了。再加味极鲜+生抽+耗油+盐+陈醋+，翻炒几下，猪蹄下锅翻炒，均匀上色。国内汤汁收一收，就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-03-18 15:43

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务，红烧猪脚的做法：

1.猪脚切小块，用冷水热水各焯一次。

2.放少许油先把生姜大蒜煸香，然后放入冰糖，记得不要烧焦，再放入猪脚上色。放入老抽，黄酒，醋，先焖一阵子。

3.倒入水，再加入一点盐，水要没过猪脚。大火烧开后，放入茴香桂皮，然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。

制作前先把猪脚用冷水和热水各焯一次，放少许油先把生姜大蒜煸香，然后放入冰糖，记得不要烧焦，再放入猪脚上色。放入老抽，黄酒，醋，先焖一阵子。倒入水，再加入一点盐，水要没过猪脚。大火烧开后，放入茴香桂皮，然后开小火慢炖。一个小时以后再加入生抽和黄酒继续焖烧。再过半小时然后开大火收汁。

热心网友 时间：2022-03-18 18:08

红烧猪蹄主要食材：
猪蹄两个、葱2根、八角2颗、桂皮一截、花椒适量、干红椒5个、冰糖适量、白酒1匙、姜几片
油适量、盐1匙、生抽1勺、老抽1勺
红烧猪蹄做法步骤：
1、新鲜的猪蹄需要用明火烧掉表面残余的猪毛，然后洗净剁成小块。这一步可以交给摊主处理。

2、洗净的猪蹄冷水下锅，加姜片，白酒或者料酒煮开，焯水3分钟，然后捞出过凉水备用。

3、在锅中放入少量油和冰糖，开始炒糖色，糖色炒好后倒入焯过水的猪蹄开始上色。

4、猪蹄翻炒均匀裹上糖色后倒入葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、炒出料香。

5、然后加入生抽、老抽、白酒和清水开始炖，清水的量要没过猪蹄。

6、等到大火将汤汁烧开，盖上锅盖然后转小火慢炖1个半小时，在这个过程中要观察锅里的水是否被烧干。

7、等炖的时间到后，汤汁也快见底， 此时需要留下汤汁，泡饭更美味，撒上一点葱花就可以出锅了。

小贴士：
1、买猪蹄最好是前蹄，前蹄肉多而且有蹄筋，适合红烧。
2、猪蹄在剁成块之前先将残余猪毛处理干净，剁块后才方便下一步制作。
3、用高压锅只需要煮20分钟，能大幅缩短煮的时间，但是个人不喜欢高压锅。
4、老抽不能加太多，不然猪蹄颜色会变黑。