炒猪肉怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:22

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懂视网 时间：2022-03-18 11:44

炒猪肉做法：

1、准备材料：咸菜1包、猪肉300克、仔姜一块、小辣椒1个、淀粉半汤匙、酱油半汤匙、淀粉水小半碗。

2、猪肉切片，加淀粉酱油少许水，抓匀备用。

3、咸菜拆开冲洗两遍。

4、撕开切片。

5、切好的咸菜浸泡少许水，泡的水不要倒掉。

6、仔姜辣椒切丝备用。

7、热锅放入姜丝、咸菜，翻炒均匀，装盘备用。

8、再热锅炒肉，稍变色后倒入淀粉水。

9、加入原先泡咸菜的水。

10、沸腾翻滚至熟。

11、倒在炒好的咸菜上即可。

热心网友 时间：2022-03-18 08:52

【韭菜花炒猪肉的做法】

用料：

韭菜花 一小扎、猪瘦肉 一小块、淀粉 一小勺、酱油 一小勺、水 一碗、油 适量、盐 2勺。

步骤：

韭菜花洗干净切段

瘦肉洗干净切片

肉片放淀粉、盐、酱油、少许水搅拌，腌制1分钟

热油锅放韭菜花翻炒，放盐2小勺炒至变色

将瘦肉放进锅翻炒半熟，放水焖煮

水收到差不多就可起锅

美味佳肴装盘上桌。

【杏鲍菇炒猪肉的做法】

用料：杏鲍菇 两条、蒜头 少许、猪肉 半斤、葱 少许、生抽 2勺子、

花生油 适量、盐 1勺、水（焯水用） 适量。

步骤：

准备杏鲍菇；

洗好切丝备用；

葱洗好切小段，蒜头洗好拍碎备用；

猪肉洗好，切片，瘦肉放点盐腌一下；

锅里放水烧沸后倒入杏鲍菇丝焯下水；

焯好水过滤；

锅里烧热后下肥肉煸出油；

再加入瘦肉翻炒；

把肉放一边，放入蒜蓉爆香；

把焯好水的杏鲍菇丝放进去快速翻炒；

加入葱，生抽，盐炒几分钟；

炒几分钟后熟了盛出即可；

完成，装盘上桌。

小 贴 士

炒的时候大火炒，要快，这样炒来香。

热心网友 时间：2022-03-18 10:10

勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢？
加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢？
加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢？
开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢？
热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢？
烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢？
滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

热心网友 时间：2022-03-18 11:44

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芹菜炒肉丝

准备一颗芹菜，要稍微大一点的，然后再准备二两猪肉，要准备瘦一点的猪肉，然后再准备一个鸡蛋，小半勺淀粉，一小块生姜，5瓣大蒜。再根据个人的口味准备适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒，生抽，食用油，鸡精即可。将这些做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、先来把芹菜处理一下，将芹菜的叶子全部摘下来，芹菜叶可以留着做其他美食用，也可以直接丢掉，在这里建议大家留着做其他美食用。芹菜叶子去完之后咱们将其从根部分离，然后放到清水中清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，用刀切成小段。青菜小段可以长一点，也可以短一点。

3、然后再来把猪瘦肉切一下，将咱们准备好的猪瘦肉放到清水中浸泡并清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先切成薄片，然后再切成细丝。将切好的猪肉细丝放到一个小盘中，然后向碗中加入适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒和生抽，这些都是要根据自己口味进行适当添加的。

4、各种调味料全部加入盘中之后咱们再向里面打上一个鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，抓好之后再把准备好的小半勺淀粉全部放进去抓匀，接着放入适量的食用油抓匀腌制15分钟。

5、接下来再来切一点姜片和蒜片，切好之后就可以起锅了，锅中加入半锅水，水开后放上一勺食用盐和食用油。接着把芹菜放进去焯水一遍，焯水两分钟之后捞出来过一遍凉水，这样可以让芹菜的口感变得更好。

6、起锅烧油不用倒入太多的食用油，稍微少一点就可以了，然后放入猪肉丝开始翻炒，一直炒到肉丝变色，然后装盘待用。另外起锅烧油，放入姜蒜片，炒香，接着倒入芹菜，开始翻炒大概一分钟，然后加入肉丝继续翻炒，接着放入一勺食用盐，鸡精翻炒均匀，继续用大火翻炒一分钟即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 13:36

1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。

热心网友 时间：2022-03-18 15:44

猪肉洗净切片，锅里加油，下葱姜，花交面，生抽，蚝油，下肉片大火翻炒，几分钟，加味素，盐出锅很好吃。