如何烧蛏子好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:21

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懂视网 时间：2022-03-18 11:42

蛏的炒法：

1、准备材料：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。

2、蛏子用清水冲洗干净，再加盐吐泥沙。

3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净，再用小刀将蛏子中间的筋切断。

4、起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。

5、烹入一勺料酒去腥提鲜。

6、调入适量的酱油。

7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。

8、出锅即可。

蛏：

蛏子，帘蛤目竹蛏科软体动物。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆，长约4～8.5厘米，壳顶靠近前方，生长线显著，两片贝壳相等，壳面为黄绿色，常有磨损破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中，广布于中国南北沿海，日本也有分布。

热心网友 时间：2022-03-18 08:50

方法/步骤分步阅读
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蛏子提前用淡盐水浸泡2个小时，让其吐沙，然后再次洗净。
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锅中加水烧开，放一点盐，倒入洗好的蛏子，煮至开口即可捞出，放入凉水中冷却。开口就可以了，别煮太久。
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待蛏子不烫手了，把蛏子的壳去掉，顺手把蛏子上围的一圈黑线也去掉吧。
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图右炝锅的香葱切小段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，再准备图左的一小把香葱切大段准备做葱油。
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锅中倒入稍多一些的花生油。做葱油的这个油也是挺重要的，一定要香，花生油，菜籽油最好。油热后转小火放入切成长段的香葱，小火慢煎，记得香葱尽量控干水，不然油会溅出来，我第一次炸葱油就是葱刚洗好就放进去的，油直接溅脸上了！我的天！好在当时我敷着面膜！不然溅一脸麻子那真亏大了。所以自此我炒菜多会敷面膜，做菜敷面膜精致厨娘的最爱。
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香葱煎至焦黄捞出，锅中剩下的油就是葱油，是不是超easy，葱油一次可以多做一些，用不完就屯起来，炒菜，拌面用都不错。
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锅中油多就倒出一些，留下适量葱油，不用换锅直接开火烧热。
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油热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
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倒入蛏子快速翻炒入味，本身就是熟的，炒匀即可不要恋战。
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倒入一小勺盐，一小勺糖，一瓶盖的白酒，快速翻炒均匀。
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翻炒均匀后即可关火出锅，全程快炒，尽量避免炒老了。
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成品如图，很美味哦

热心网友 时间：2022-03-18 10:08