蛏子为常见的海鲜食材，蛏子应该怎么去制作相对好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:21

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热心网友 时间：2022-03-18 08:50

一、葱姜蛏子

原材料：新鲜蛏子，生姜，香葱，盐

具体做法：

1：新鲜蛏子连同海水一起倒入盆中，净养二小时，使其吐净泥沙。

2：用牙刷一一刷洗表面，沥干水份。

3：生姜，香葱，洗净切段备用，

4：热锅凉油，入生姜爆香。

5：入蛏子翻炒。

6：蛏子开口后入香葱段翻炒。

7：撒入适量盐翻炒，即可

二、金针菇粉丝蒸蛏子

主料：蛏子16个(约300g)，粉丝一把，金针菇250g

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量

调料：蒸鱼豉油

制作方法：　

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。

2.金针菇去根洗净

3.粉丝用清水泡软

4.粉丝略微减短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉

10.淋上适量蒸鱼豉油

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可

三、蛏子黄瓜小炒

原材料：蛏子500克，黄瓜1条，香葱及老干妈适量

制作方法：

1、备好所用食材，锅里加水煮开

2、将蛏子下锅焯烫至开壳出锅备用

3、锅里加少许油，将老干妈加入小火煸香。

4、将黄瓜去皮去籽改刀下锅，炒至出味

5、再将剥好的蛏子及少许的鲜汤加入，加少许酱油提味

6、最后加入香葱点缀提鲜即可。

四、辣炒蛏子

原料：蛏子500g

配料：鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺

碗汁儿：水淀粉2勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油少许

制作方法：

1：蛏子用温水洗净后控干水分

2：鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用

3：锅内热油，下入郫县豆瓣炒香

4：下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味

5：下入蛏子和碗汁儿快速翻炒

6：出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成