春饼的做法 春饼怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:32

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懂视网 时间：2022-03-18 11:54

春饼做法：

1、准备材料：中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量。

2、中筋面粉加入清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、醒好的面团分成17等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮。

4、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

5、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸的大小。

6、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。

7、猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

8、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。

9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉勾芡，炒匀。

10、锅中放少许油，下绿豆芽、韭菜，小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

11、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

12、取一张饼皮，卷入食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:02

春饼的做法如下：

1、约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐。

2、启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时。

3、准备好其他材料，干木耳提前泡发好。

4、黄瓜切成细条，大葱切成细丝。

5、芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝。

6、瘦肉切成丝。

7、瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。                   

8、饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片。

9、将每个圆片表面刷一层油。

10、将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片。

11、电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼。

12、等饼表面鼓起，翻一面，煎熟后趁热将两片撕开。

13、电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟。

14、饼卷上所有食材就可以吃了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:20

　　春饼的做法具体如下：
　　烫面：
　　1.制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。
　　2.先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。
　　3.用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
　　4.将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。
　　和面：
　　1.将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。
　　2.刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。
　　擀面饼：
　　1.将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。
　　2.用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。
　　3.将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。
　　4.用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。
　　5.按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。
　　烙春饼：
　　1.饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
　　2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
　　3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。

热心网友 时间：2022-03-18 11:54

主料
面粉
300g
土豆
300g
豆芽
适量
黄瓜
适量
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
青椒
适量
葱
适量
酱油
适量
醋
适量
甜面酱
适量
步骤

1.面粉里倒入适量的80度的开水，必须是开水，否则做出来的饼会硬，也不能太烫，否则饼不筋道

2.和好面后醒10分钟

3.用擀面杖敲打面团，要敲均匀，敲5分钟，这样饼才更筋道，口感好

4.揉好面，揪成剂子，然后做成小面饼

5.每个小面饼上抹一层油

6.两个带油的一面粘上，捏在一起

7.擀成薄饼

8.油锅微热，烙饼

9.一面烙好，翻面烙另一面

10.烙好以后装盘子里，大小刚好差不多盘子大小，卷起来方便

11.炒好土豆丝

12.准备好黄瓜丝、葱丝和香菜末，还有面酱

13.看一下合照，那碗凉拌菜是干豆腐丝拌海带丝。

14.在饼上均匀的抹一层面酱，再把各种菜放饼上。

15.卷起来就可以吃了，非常香。