春饼怎么做法

发布网友发布时间：2022-03-18 07:32

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懂视网时间：2022-03-18 11:54

春饼做法：

1、准备材料：中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量。

2、中筋面粉加入清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、醒好的面团分成17等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮。

4、擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

5、叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸的大小。

6、取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。

7、猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

8、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。

9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉勾芡，炒匀。

10、锅中放少许油，下绿豆芽、韭菜，小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

11、1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

12、取一张饼皮，卷入食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可。

热心网友时间：2022-03-18 09:02

【春饼】
【原材料】：面粉500克、冷水240毫升、适量的食用油。
【制作步骤】：
1：首先准备面粉500克，倒上冷水240毫升揉成一个面团，面团会有点发硬，盖上盖子醒面20分钟。
春饼
2：时间到取出面团，是稍微揉一下，面团的表面就会很光滑，然后再分成一样大的小剂子，将每个剂子都揉成一个小圆球按扁，我用了500克面粉分成40个剂子。
春饼
3：把每个小剂子都擀成饺子皮，就是和饺子皮一样大就可以，在饺子皮上面抹一层食用油，然后往上摞饺子皮，一共摞10张就可以。
4：将摞好的饺子皮，用手稍微按压一下，最后用擀面杖擀成一个大圆饼，擀的时候，最好是从中间往外擀，这样就可以放在中间薄，四周厚的情况了，要记得两面都擀啊，保证圆饼的厚度是一样的。
春饼
5：擀好之后，在面饼的上面刷一层食用油，冷水上锅蒸，刷油的一面朝下，水上蒸汽后再蒸20分钟，时间到出锅，趁热把面皮都揭开，凉了就揭不开了。
做春饼的时候，我们应该用冷水和面，因为冷水不会破坏面粉的筋性，这样做出来的春饼才会好吃有筋性！用热水的烫面的话，面粉不仅没有筋性，而且吃起来一点劲道都没有，春饼也不会擀的很薄，因为很薄的话，面皮容易烂，所以我们做春饼和面的时候，要记得使用冷水和面。
温馨小提示：1、要记得用冷水和面，面团尽量揉的稍微硬一点。2、大家切剂子的时候，不用切得很大，切很大的话，面皮就得擀的很大。3、上锅蒸的时候，把刷上食用油的那一面朝下，这样春饼蒸熟后，就不会粘在篦子上面，很容易脱落。4、擀大圆饼的时候，最好是从中间往外擀，而且两面都得擀一下，这样圆饼的厚度才会一样。

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