做春饼怎么做?

发布网友发布时间：2022-03-18 07:33

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热心网友时间：2022-03-18 09:02

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约15厘米的薄饼

1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡*就算烙好了。

3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

小贴士：小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；

因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；

烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。

配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；

一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

主料：面粉辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽调料：盐、味精、香油

烹制方法1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点口感劲道，脆软咸香

热心网友时间：2022-03-18 10:20

记忆当中我常吃的春饼就是妈妈做的，比较厚实，其实就是电饼铛烙出来的薄饼，第一次吃到正宗的春饼是在北京，去吃北京烤鸭，那春饼薄得真的和纸一样，比纸还透亮。

那么春饼怎样才能做到和烤鸭店的一样柔软筋道薄如纸呢？昨天我特意给我一个面点师朋友打电话咨询，原来春饼做的做法也是有技巧的，按照这个方法做你也能做出又薄又透亮的春饼，当作早餐卷上蔬菜，全家的美美的。

【春饼】

【所需食材】400g面粉，210ml温水，3g盐，20ml食用油

【制作步骤】

1.面粉中加一勺盐，用210ml温水和面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再加20ml食用油，下手揉成面团，加了油面也不容易粘手，把面团揉光，和好的面团稍微有点软，但是不粘手，像这样就行了，盖上盖子饧20分钟。

2.面饧好了，取出来放到面板上不用揉，用刀切成三份，把面团搓成长条，再切成大小合适的剂子，把小剂子揉圆，擀成和饺子皮一样大小的小圆饼。

3.上面涂上一层食用油，摞上一张擀好的皮，再涂油再摞上一张，一次可以摞七八张，先用手按压边缘，两只手慢慢都往两边推着按，要把这一摞都按得一样大小，然后再用擀面杖来回地推着擀薄，翻面再擀，这些面粉我做了两份。

4.蒸锅中提前铺上油纸，把面饼放上，凉水下锅蒸就行，水开后蒸15分钟就熟了。

5.出锅后稍微晾凉，上面扣个盘子，用刀沿着盘子边缘切开，把这个厚边切下来，这样每一张春饼都是大小一样的圆饼。

再把春饼一张一张的揭开咱们的春饼就做好了，薄厚均匀，而且很劲道，不容易破，也没有出现撕不下来的情况，今天是立春正好是吃春饼的日子，平时做点这个薄饼也可以卷京酱肉丝，或者卷烤鸭，还可以当做早餐饼来卷蔬菜，

热心网友时间：2022-03-18 11:55

付费内容限时免费查看回答1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。