如何做出好吃的春卷？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:19

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懂视网 时间：2022-03-18 11:41

春卷炒法：

1、准备材料：荠菜200克、肉末100克、油豆皮1张、鸡蛋1个、盐1勺、姜末少许、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1个。

2、荠菜清洗干净后用开水焯烫30秒，捞出放冷水冰一下。

3、挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。

4、肉末里加入盐1勺、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。

5、将肉末和荠菜混合后加入一勺芝麻油搅拌均匀。

6、一整张油豆皮切成长方形的小块备用。

7、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。

8、从一边卷起。

9、最后卷好成一个春卷。

10、鸡蛋打散，用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。

11、锅里油烧6~7成热时，放入春卷，炸至金黄捞出即可。

热心网友 时间：2022-03-18 08:49

　　春卷好吃不难做，薄皮酥脆是关键，里面的馅多以素的为主，当然做成肉馅也没人拦着。因为是煎炸出来的，所以最好配着素馅更显清爽，也不易上火。

　　春卷皮我自己做。其实做法一点也不难。您看看我的方法是不是可行。如果觉得还不错，可以操练起来了！

　　【炸春卷】

　　材料：面粉150克，凉水95克左右，绿豆芽一盘，韭菜一把，胡萝卜一根，油适量，盐少许，十三香3克左右

　　制作过程：

　　1. 面粉入盆中，逐量加入凉水；

　　2. 和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润；

　　3. 饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水；

　　4. 韭菜切寸段；

　　5. 胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢；

　　6. 炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；

　　7. 倒入豆芽菜翻炒一分钟；

　　8. 韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生；

　　9. 炒好的菜盛出晾凉使用；

　　10. 饧好的面团柔软而滋润，从盆中取出放在案上略揉几下，搓成细长条；

　　11. 切成包饺子时的大小剂子，取双数最好；两两一对，在其中一个上面轻轻刷点植物油；

　　12. 两个一合，这样每个剂子都有一面有油了；

　　13.
取其中的一个小剂子，将抹油的一面朝向案板，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆的长的不规则形状的都成；用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处；

　　14. 将底边向上折起，盖住馅料，向将两侧的面皮向内折；

　　15. 从下往上卷，一边卷一边抻面皮，这样面皮可以非常薄，卷好后，直接放入煎锅中；

　　16. 将包好的春卷封口朝下，码放在平底不粘煎锅中，根据喜好倒适量油，中小火；我一共煎了两锅，以第一锅为示例；

　　17. 待上下两面都煎金黄，将侧面也煎一下，出锅。

　　小贴士：

　　1. 面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；

　　2. 馅料可以随自己的喜欢调整；

　　3. 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；

　　4. 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；

　　5. 煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:07

热心网友 时间：2022-03-18 11:41

热心网友 时间：2022-03-18 13:33