炒春笋只焯水是不够的，该怎么做才能不苦，脆嫩又入味？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:19

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热心网友 时间：2022-03-18 08:49

炒春笋只焯水是不够的，在焯水时也应该放入适量食盐，焯水之后可以放入凉水中进行冲泡，这样做才能不苦，脆嫩又入味。

冬去春来，人们的食谱也在悄无声息的发生着改变，春笋就是一种非常具有营养价值的食物，我们在生活中也可以挑选一些春笋来进行食用。不过我们需要注意的是春笋中含有大量的草酸，这种物质会影响人体钙质的吸收，因此我们在进行春笋炒制之前，一定要进行焯水，为了避免春笋的苦味产生，在焯水的时候，可以放入适量的食盐来进行焯水，这样可以让春笋入个底味，吃起来也会更香一些。

1、春笋放入食盐进行焯水。

春笋必须要焯水之后才会变得更加好吃，在春笋焯水的过程中，一定要注意把握时间，春笋颜色变成浅*就可以捞出锅了，在烧水的过程中也可以放入食盐，这样不仅可以达到提味的目的，而且还可以更好的去除春笋中的草酸，保证人体的健康成长。

2、焯好水的春笋捞出来放入水中进行泡制？

春笋焯水之后一定要及时过凉，这样可以让春笋吃起来口感更好一些，在过凉的过程中最好控制在半个小时到三个小时之间，这样炒制出来的春笋，不仅没有一点苦味，而且口感也会更好一些，在春笋的选择上也要以鲜嫩的春笋为主，最好不要选择根部有紫色斑点的春笋。

3、春笋应该如何炒制？

在进行串串炒制之前一定要清洗干净，起锅烧油，把腊肉片放进去翻炒，出适当油脂，炒制腊肉片，表面微微发黄的时候放入春笋进行炒制就可以了，准备出锅之前放入适量的盐生抽以及少许老抽进行提色，可以更好的保障食材本身的味道。

热心网友 时间：2022-03-18 10:07

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