春笋怎么炒着吃？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:19

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热心网友时间：2022-03-18 08:49

用料

春笋 100g

腊肉 50g

青红椒各30g

蒜末 1大勺

料酒 1小勺

生抽 1小勺

盐适量

水淀粉 1大勺

腊肉炒春笋的做法

春笋洗净切片，青红椒切块

腊肉蒸15分钟晾凉切片

锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香

倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可

热心网友时间：2022-03-18 10:07

1. 竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2. 水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3. 竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

4. 竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋老鸭汤，竹笋烧肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、罐头等。

热心网友时间：2022-03-18 12:15

用料
春笋；猪里脊肉；生抽；老抽；盐；料酒；胡椒粉；油；蒜末；白糖；清水；香葱
做法
春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段
猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味
然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用
锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒
翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可

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