幼儿园食堂一般要几个人

发布网友 发布时间：2022-03-15 03:54

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热心网友 时间：2022-03-15 05:23

一、坚持制度，把好食品进货关幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。怎样才能严把质量关?首先向供应商场或生产厂家索证(营业执照、卫生许可证、食品检验报告)，对小包装的食品检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些还不够，还要用感官检查，嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸)，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还应关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累，学习科学知识，不断提高自身的素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关。库管理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，按照有关规定和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。二、用好伙食费，把好饭菜的质量关在做好本职工作的同时，要关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成浪费，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间，亲自深入班里，实地观察幼儿的进餐情况，及时发现饭菜中存在的问题。特别是有创新菜推出时，首先要在小范围内实验，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，同时把老师们的意见、孩子的进餐情况及时反馈给主厨。效果好的给予表扬鼓励，不足的及时纠正改进。这样既提高了幼儿饭菜的质量，又调动了炊事员创新的热情。三、关注整体，把好食品的投量关食堂要配合好全园整体工作。食谱经过炊事员制定、复审后，要认真阅览，看本周食谱在操作上是否有不妥之处，需要更改的地方及时和沟通，在食谱公布之前加以修改。然后，结合园里的整体工作(比如，联欢会、采摘、春游、半日开放等需要伙配合的活动)，根据上周的幼儿出勤情况，对下周的所需食品做一下预算，并列出清单让采购员及时采，确保下周工作的正常运行。遇有特殊天气，根据以往的经验，及时减少食品的投放量，以免造成浪费。会计每月盘存，应及时盘库报表，根据会计反馈伙食费的赢亏情况，安排好下月的伙食，使幼儿伙食费赢亏不超过2％，达到国家规定标准。四、加强沟通，为家长做好服务由于伙是个特殊的工作岗位，既和家长没有直接的接触，又不许外人随便进入，操作的过程向家长展示的机会很少。这就需要通过家委会、伙委会，向家长介绍幼儿的膳食情况，以及操作中的各个环节，虚心征求家长的意见。家长给我们提出好的建议，我们就积极采纳，丰富膳食品种，改进一些操作方法。利用每天晚上家长等待接孩子离园的时间，开办一个小小的台，向家长介绍幼儿膳食的搭配、营养价值以及离园后应注意的事项。耐心解答家长提出的问题。还可以利用食堂宣传橱窗，推出周六、周日建议食谱，供家长们参考。有些不适合集体食用的食品，让孩子们在家里得到补充(如葡萄、樱桃、河鱼等)，使孩子得到全面的营养。五、不断学习，提高自身技能幼儿园食堂要具有一定的幼儿膳食方面的知识和烹调的技能技巧。现如今人们的生活水平都在不断提高，饮食已经成为一种文化、一种时尚，它将科学、营养、美观、艺术、享受融为一体。有了一定的膳食方面的知识，才能带动班组成员不断创新和提高；有了烹调上的技能技巧，才能在人员短缺的特殊情况下，及时补充，使伙各个环节不受影响，各项工作顺利完成。在工作中要有热情，在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙工作才会有个新局面。