什么是30粉、60粉、70粉的面粉

发布网友 发布时间：2022-03-15 03:56

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热心网友 时间：2022-03-15 05:25

60指的是出粉率面粉的出粉率越低，面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少。比如富强粉就是60粉，就是说出粉率是60％。口感，等级越高越好。营养，就选出粉率高的面粉，但口感欠缺一点。

面粉按照加工精度，通常分为：

1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85％，基本可满足普通面食品的生产需要。

2、特制一等粉：又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70％，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0．5％左右）。

3、特制二等粉：又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75％之间。

4、次粉：又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20％的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。

扩展资料：

影响小麦出粉率因素

1、籽粒结构的影响：

小麦特殊的籽粒结构是影响高精度小麦产量的最重要因素。小麦碾磨过程的复杂程度取决于腹沟与流经小麦籽粒的胚乳之间的紧密结合。

粉碎的工人，因此，应该熟悉的结构和力学性能小麦皮层，胚乳和磨削的特点，巧妙的使用特点，使它尽可能完整和当剥刮麸皮不打破，让它尽量少含麸粉提取胚乳或麸星时，尽量使地面胚乳麸皮芯片时不破碎，在质量保证的同时，小麦粉产量的高精度达到最高。

2、原料品质因素的影响：

优质小麦具有种子饱满、胚乳含量高的特点，这对高精密度小麦粉的出粉非常有利。因此，面粉厂应做好原料采购，选择优质的原料，为高精密度小麦粉的高产创造条件。

3、清理因素的影响：

良好的清洁，可以改善ⅠB面粉和粗粉纯度和粉色，有利于提高小麦面粉的速度与精度高。面粉厂必须有一个完善的清洗过程，这样才能保证进磨的小麦清洁质量符合标准。

热心网友 时间：2022-03-15 06:43

热心网友 时间：2022-03-15 08:18