炒菜时什么时候放豆瓣酱

发布网友发布时间：2022-03-13 21:14

共3个回答

热心网友时间：2022-03-13 22:44

随便查找川菜菜谱，都会发现差不多的一句话“放入豆瓣酱炒出红油”，所以豆瓣酱都需要在放入豆腐之前炒出红油

麻婆豆腐

食材

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

步骤

1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；

2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；

3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；

4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可[2] 。

热心网友时间：2022-03-14 00:02

油开了就要放了，豆瓣酱要炒一下才好吃的

热心网友时间：2022-03-14 01:36

我的经验是，如果想入味点，最好是跟蒜姜一起炒香