喝苦艾酒有哪些讲究？

发布网友 发布时间：2022-03-14 12:17

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2022-03-14 13:46

最终杯中的苦艾酒和水的比例大致为1：3到1：5左右。由于水的稀释，酒中水溶性差的部分（主要来自八角茴香类的植物）会被析出，形成不透明的白色乳浊液，被称为louche。这样做会将溶解在酒精中的香味释放出来，草药的芬芳混合着酒的香气。这种方法被成为法国法。是比较正统的喝法。当然，喝前不要忘了用勺子搅一搅杯中的酒，没什么不好意思的。勺子其实很简单，只要是金属的，能放住一块方糖，有洞，且能稳固的卡在杯口即可。注意上图中每个勺子的勺柄前端都有一个凸起的环，便是此用。有条件的可以买个滴壶，上图这样的，或者冰滴咖啡用的滴壶也可以。不想破费的话，自己用小茶壶慢慢浇水也是情趣。过程如上图。The Bohemian Method 波西米亚法与法国法相同的是，也需要将一块方糖放在漏勺上，在玻璃杯中放入一份苦艾酒。方糖需要用苦艾酒浸泡过，在漏勺上点燃。火红的方糖，融化的糖浆带着火焰落入酒杯中，点燃杯中的苦艾酒。最后准备一杯水，扑灭火焰的同时，将酒中的香气激发出来。这种方法会产生比法国法更强烈的口感。但也有人认为这样引用会因为燃烧而破坏掉酒精的一部分香味，且易引发火灾，并不必要。在西方，一般苦艾酒是被当做餐前酒，开胃酒来喝的。餐前酒的逻辑是，需要有很多的香气，帮助人们打开味蕾。其实旧时候痴迷于苦艾酒的艺术家们，很多都是一喝一整天，跟抽烟一样作为嗜好品而不是仪式来享用的。加水喝也是因为做餐前酒的关系，一般讲究纯饮的是价格相对高昂，口味也相对深邃的餐后酒。喝苦艾酒，基本上不搭配食物。确切的说是，喝烈酒，蒸馏酒一般都不会很讲究搭配食物。葡萄酒这类酒讲究搭配食物是因为，最早葡萄酒是吃饭的时候用来漱口的，用以把前一道菜的味道漱掉。而苦艾酒有浓烈的八角茴香（北方称“大料”）味，会盖住食材本身的味道的。如果一定要配的话，我估摸着……茴香配牛肉啊，毛豆啊应该都行。哈哈哈~另……国内早期的酒类读物译者对苦艾酒这个词汇多有乱用。我这里说的苦艾酒是指被禁掉的Absinthe。不是Vermouth（Vermouth国内翻译方法非常多，有翻译成苦艾酒的，翻译成威未酒的，也有翻译成味美思的。我觉得翻译成味美思比较好，至少不容易乱。），也不是Anisette和Anis?s这类后苦艾时代的替代品——茴香酒。