家常豆腐怎么做啊

发布网友发布时间：2022-02-21 03:48

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懂视网时间：2022-02-21 08:10

红烧豆腐的做法

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

热心网友时间：2022-02-21 05:34

　　做法一：
　　1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
　　2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
　　3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
　　4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
　　5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
　　6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
　　7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
　　8、加入酱油和味精。

　　做法二：较复杂

　　原料：　　

　　豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。　　

　　做法：

　　准备阶段：　　
　　1、将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
　　2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
　　3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

　　下锅：
　　4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金*取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
　　5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

　　色泽：略带红色，青红交替。

　　特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。

参考资料：万维网+个人做菜心得

热心网友时间：2022-02-21 09:06

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