豆腐的制作方法

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:42

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热心网友 时间：2022-02-21 07:41

准备材料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g  

1、将黄豆泡一夜后洗净，放入豆浆机后加入清水。

2、使用豆浆机将浸泡好的黄豆搅拌均匀。

3、用纱布过滤打好的豆浆，再用手挤一挤。

4、把豆浆煮开后再沸腾3分钟，将浮沫撇掉后关火。

5、把内酯倒入杯中，用30ml温水融开。

6、把已经融化好的内酯水倒入电饭煲内。

7、将豆浆冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。

8、使用电饭煲保温功能，设置时间20分钟。

9、20分钟后豆浆已经凝结成豆腐脑了。

10、取一个锅子放最下面，中间放一个蒸屉，上层放一个豆腐模具。

11、在模具中铺好滤水布，把豆腐脑盛进去。

12、装完后把滤布裹好，盖上模具盖子，用一个重物压上去。

13、一个小时左右豆腐就做好了，取出切块即可。

热心网友 时间：2022-02-21 11:29

豆腐的的制作共需13步，分别是：泡发，换水，打浆，过滤，煮沸，冷却，配醋，点醋，凝结，舀水，出锅，成型，压制。

准备材料如下：

1，有机干黄豆， 1斤 ，需选用颗粒小的那种。  

2，清水，10斤（8斤打豆浆 2斤降温） 。

3，豆浆原汁机，一台。

4，豆腐模具，一套。

5，纱布，两块，一块过滤用，一块用来包裹成型。

6，白醋，250ml。

7，食品温度计，1支。 

豆腐的的制作详细步骤如下： 

1、取干燥的小颗粒黄豆 1斤 ，洗净浸泡至2－3倍大。气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。

2、泡好后用水冲洗干净，过掉漂浮的碎皮和泡沫，倒进装好8斤水的盆里。

3、用原汁机磨出豆浆，倒入铺了纱布的盆里。

4、用纱布仔细过滤豆浆，可以左右摇晃，但不要用力挤压。

5、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

6、用盛来大约2斤的清水，倒入煮开的豆浆中降温。

7、在等待降温的时候，将50ml的白醋用250ml的水稀释。

8、等待温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。点醋的整个过程要保持在80-85℃，若温度下降了就要等加热之后再继续点醋。

9、边点醋边观察是否出现豆花，如果看见有豆花出现，就停止点醋，让水和豆花慢慢分离。再开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

10、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

11、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

12、将豆花包好，四周纱布折叠盖平整，

13、盖上模具盖压紧。想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

参考资料：百度百科-手工豆腐

热心网友 时间：2022-02-21 15:34

黄豆浸开，磨成豆浆。

豆浆烧开，去掉泡沫。

冲入石膏粉，搅拌。

盖上盖子，10几分钟后就成豆腐花，

蓝子垫布。

把豆腐花放蓝子里。

放满。

把豆腐花包起来。

把你有的重家当压上去。

自己觉得差不多了，就把蓝子倒过来。

把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕迹。

热心网友 时间：2022-02-21 20:28