红烧茄子是餐桌常见菜，怎么做才能不那么油腻？

发布网友发布时间：2022-02-21 03:08

共6个回答

热心网友时间：2022-02-21 04:38

取一个碗，加生抽、蚝油、糖、醋、适量的水和淀粉，搅拌均匀，备用。茄子切好以后放入容器内，加淀粉搅拌均匀。锅内倒油，将油烧至六七成热，下茄子炸到茄子表面金黄发脆捞出。先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。

首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁，收汁就可以了，起锅前放入适量的葱花。

茄子可以做的美食非常多，如：地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子、以及红烧茄子等，茄子做的美食南北差异极大，各有各的特色。茄子表皮有一层很薄的蜡质层，新鲜的茄子蜡质层保存的比较完好，光泽比较亮，老的茄子比较暗淡，还可能出现皱缩的情况。

圆茄子一个，青椒一个，西红柿一个，茄子用淡盐水泡一下，洗干净，这样就不用去皮了，因为茄子皮很有营养哦。先将茄子洗净切条，加少许盐腌制一会控净水分，葱姜蒜切末锅中倒油烧至微热时，倒入茄条翻炒至微黄时捞出控油取一碗放入盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，生抽，十三香，淀粉，白糖，少许水调成料汁。

热心网友时间：2022-02-21 05:56

在制作的过程当中一定要少放油，然后加入适量的糖，盐，葱，蒜，这样才不会那么油腻。

热心网友时间：2022-02-21 07:30

红烧茄子最精髓的做法就是要有油。当然，如果料汁调得好，就不会觉得油腻。要将茄子先撒上盐腌制一会再下锅炸。

热心网友时间：2022-02-21 09:22

想要茄子不那么油腻就必须把茄子拿去轻微焯下水，再捞起来备用，焯过水的茄子不容易吸油，自然就不需要放太多油进行烹饪。

热心网友时间：2022-02-21 11:30

在烧茄子的时候不要放那么多的油，就不会有这样的情况，红烧茄子是很好吃的一道菜，而且它配米饭是绝配。

热心网友时间：2022-02-21 13:54

首先一定要让茄子先腌出水分，然后在炸完茄子之后一定要让炸好的茄子上面没有太多的油，在另外找一个锅倒少量的油，将炸茄子和西红柿一起翻炒，再将青椒倒进去，再撒上一些其他的调料，这样做出来的红烧茄子就特别好吃也不会油腻。

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