简单家常菜鸡蛋炒韭黄，加入哪些配料会更好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-21 00:46

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热心网友 时间：2022-02-21 02:15

现在家家的生活质量都不差，从餐桌上就可以看出来，想吃的菜基本都可以买到。虽然说现在猪肉的价格比较高，但是一周也能吃上两三次。除了猪肉之外，蔬菜也很重要，这个季节的气候比较干燥，也有很多上市的蔬菜，多吃蔬菜可以润燥，比如韭黄就是不错的选择。

韭黄吃起来有一股清香味，我记得小时候只有过年才能吃到韭黄，平时很少能吃到韭黄。现在去菜场随便买，价格也并不贵。韭黄的常见炒法就是和鸡蛋搭配，这也是很经典的一道菜，炒好的韭黄吃起来口感清爽，虽然是一道素菜，但是十分开胃下饭，端上桌也是一道抢手菜。鸡蛋和韭黄是''天生一对''，简单一炒，营养好吃还下饭。

【菜名】韭黄炒鸡蛋

【配料】韭黄，鸡蛋，料酒，清水，油，盐等

【制作步骤】

1、在炒菜之前要先将食材都备齐，主要的材料就是配料中提到的，也都是平时常见的。这些菜去一趟菜场就可以买齐了，所需的调味料也很简单。韭黄在买的时候要挑新鲜的，这样炒出来的口感也会更好，韭黄准备好之后摘洗干净，然后再将韭黄切成小段，可以切短一点的段，这样炒起来更加方便。

2、拿一个干净的碗，将三个鸡蛋打进去，鸡蛋也不是固定的，要看韭黄准备多少，鸡蛋也可以进行增减。鸡蛋打进去之后加两勺子清水，一勺子料酒和少许的盐，一起搅拌成蛋液。

3、这样食材就备齐了 ，接着就是炒菜了。在锅里放入适量的油，油温热了之后先将拌匀的蛋液倒进去，首先要将蛋碎炒出来。蛋液倒进去之后等凝固了再炒碎。要掌握好火候，防止将蛋碎炒糊了，炒好的蛋碎先装盘。

4、锅里加油，热了之后再将洗净切好的韭黄段加进去，这个时候就要开始炒韭黄。韭黄加进去之后要用大火来翻炒，等到韭黄段炒到八成熟的时候再将之前炒好的蛋碎加进去。

5、接着就是将蛋碎和韭黄段一起进行翻炒，不要翻炒太久，翻炒几下之后开始加调味料。

6、根据个人的口味来添加适量的盐，这是一道开胃菜，所以调味料的添加很重要，只要少许的盐就可以了，不需要另外加其他调味料。这样炒匀炒入味就可以关火了。直接用盘子盛出来即可，这样的一道菜看着就会很有食欲，闻着也是一股韭黄的香味，韭黄吃起来也是很清爽。

【烹饪贴士】

1、在搅拌蛋液的时候，可以在里面加少许的清水，这样炒出来的蛋碎口感更加嫩滑。

韭黄尽量是切短一点，短的韭黄段更容易翻炒，吃起来也更加翻炒。

2、食材的翻炒顺序也要搞清楚，先是将蛋碎炒出来，接着再将韭黄段炒到八成熟，最后是将这两种食材放在一起翻炒，这样炒出来的菜更好吃。

调味料的添加很简单，主要就是加少许的食盐。

热心网友 时间：2022-02-21 03:33

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