爽脆嫩滑的韭黄炒鸡蛋的秘诀，你知道的都有哪些？

发布网友发布时间：2022-02-21 02:04

共6个回答

热心网友时间：2022-02-21 03:34

韭黄就是不见光的韭菜。蒜黄中含有大蒜素，能够杀菌，除了大蒜素，蒜黄中还含有微量元素硒，常食蒜黄可以减少体内的病菌感染，增强身体抵抗力，抗衰老，降血脂，还有防癌抗癌的作用。由于鸡蛋和韭菜吸收盐分不同，放盐时要分开放，这样爆炒过程中味道和口感会更佳。锅内加入适量油，烧热倒入韭黄翻炒均匀。韭黄变软变黄后倒入鸡蛋，再翻炒一会加适量盐味精等调料。翻炒均匀就可以了。

起油锅，下鸡蛋用筷子滑散，盛起备用重新起油锅，下韭黄翻炒至微微变软，加大半勺盐、鸡蛋，迅速翻炒半分钟起锅两种方法口味都差不多，只不过出锅后的形状不一样。一种是蛋液包裹韭黄，另一种是蛋液和韭黄分开明显。至于要用哪种方法，取决于个人喜好。

无论是韭黄炒鸡蛋还是韭黄炒肉丝，都是许多人喜欢吃的一道菜。因为在生长过程中由于人为的隔绝阳光，所以无法进行光合作用从而生长出*的韭菜。韭黄也叫做“韭芽”，口感细腻深受大家的喜爱。韭黄洗干净切成半寸长左右的小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和两三滴白醋搅拌均匀。炒锅放油烧至八成热，下韭黄爆香，加入适量的盐炒至韭菜微微出水。倒入蛋液快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，出锅装碟。

韭黄切沫，鸡蛋打碎放碗里，把韭黄沫也放碗里一起搅拌均匀后，面粉也加进去，放上适量的水和盐再次搅拌均匀（水不要加太多哦，可以少量多次加，调成面糊状即可）可以提供每天足够量的蛋白质，成年女子每日膳食蛋白质摄入不少于每公斤体重1克。菠菜中所含的铁比一般蔬菜多，故能促进红细胞和血红蛋白的增生，有补血作用，有益于美颜、美肤。

热心网友时间：2022-02-21 04:52

起锅烧油，一定要等油非常热的时候再下鸡蛋，把鸡蛋炒定型以后，就可以下韭黄了，不要放其他的调料，放一点盐就可以出锅。

热心网友时间：2022-02-21 06:26

先将韭黄清洗干净，将鸡蛋打在碗里，加入少量的盐，再加一小勺水，这样可以保证鸡蛋的鲜嫩，先将鸡蛋炒出来，然后将韭黄切成4，5段，但是段块不能太小，韭黄会自己排出水，我们翻炒两下就可以出锅了，不然韭黄就会变老。

热心网友时间：2022-02-21 08:18

1，韭黄用冷水洗干净，切割成大概3厘米上下的段儿。 2，生鸡蛋2个打进碗中，往生鸡蛋中放一勺冷水，随后再将鸡蛋液搅散，那样炒出去的生鸡蛋容积会越来越膨松，口味上也会更滑嫩。 3，接下去提前准备炒蛋，把锅中烧开，水温尽可能高一些，趁着热倒进鸡蛋液，随后用筷子慢慢搅拌，那样炒出去的鸡蛋口味嫩，待鸡蛋液凝结就可以先盛出来，不必把鸡蛋炒焦。 4，锅中再添加少量油，烧开之后倒进韭黄迅速煸炒大概几十秒左右，见到韭黄断生来就行了，韭黄断生后赶紧倒进鸡蛋，煸炒匀称。 5，鸡蛋倒进来后撒进少量食用盐调料，迅速翻匀就可以起锅。

热心网友时间：2022-02-21 10:26

一般的韭黄炒鸡蛋都是特别好吃的，那么我们要做的就是先把鸡蛋给炒好，然后再配合韭黄一起炒，那么就挺入味也很好吃

热心网友时间：2022-02-21 12:50

韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。鸡蛋两个打入碗中，往鸡蛋里加一勺清水，然后再将蛋液搅散，这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩。接下来准备炒鸡蛋，把油锅烧热，油温尽量高一些，趁热倒入鸡蛋液，然后用筷子缓缓搅动，这样炒出来的鸡蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出来了，不要把鸡蛋炒焦。锅中再加入少许油，烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟，看到韭黄断生就可以了，韭黄断生后赶快倒入鸡蛋，翻炒均匀。鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味，快速翻匀即可出锅。

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