韭菜炒鸡蛋窍门

发布网友发布时间：2022-02-20 23:26

共4个回答

热心网友时间：2022-02-21 01:29

首先是洗韭菜，这韭菜由于其生长周期比较短，农药还没等到分解就上市了，除了可以买专门去农药的清洁剂浸泡，还有一个更方便可行的办法，可以先把韭菜放进温水里清洗两至三遍，再放到温盐水里浸泡十分钟，这样农药就基本洗净了。接下来也是一个很重要的环节，就是把韭菜竖着放起来晾干，只有充分晾干，炒的时候才不会出水，口感也会变得特别好。
做法：在鸡蛋液里加入少许料酒，盐，搅拌打匀，打到大火，炒锅里加入少许色拉油，当油温烧至五六分热时，倒入蛋液，用筷子快速转圈划开，这样的鸡蛋炒出来会比较好看，大小都差不多，个人比较喜欢口感偏老的鸡蛋，所以一般会把鸡蛋炒成金*表面还有硬疙瘩的那种。

这时倒入韭菜段，保持住大火，先不要翻炒韭菜，加入少许盐，鸡精，淋少许香油，关火，用筷子或是锅铲翻炒韭菜，余温把韭菜和鸡蛋拌匀，当韭菜稍稍变色变软即可出锅。一道口感偏嫩，一点也不出水的韭菜炒鸡蛋就新鲜出炉了。
窍门提示：韭菜如果不晾干，下锅时的水就会瞬间把油温降低，等油温再次升上来时，韭菜的火候早已经老了。之所以韭菜下锅后不急于翻炒，也是为了保持最嫩的口感和火候。

热心网友时间：2022-02-21 04:10

原料
新鲜韭菜2两--3两，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效
温中养血，温暖腰膝。
用法
下酒菜、下饭菜均宜。
应用
适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

热心网友时间：2022-02-21 07:08

喜欢吃嫩点的打鸡蛋的时候加点点水喜欢吃老点的不加水
韭菜同理嫩点少炒几下老点多炒几下鸡蛋先炒好出锅
炒熟了韭菜再加入鸡蛋

热心网友时间：2022-02-21 10:23

没什么窍门。

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